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Raviolis aux Champignons et Truffes
Savourez l'élégance de la cuisine italienne avec ces raviolis faits maison, farcis d'un mélange riche de champignons et parfumés à la truffe. Une recette sophistiquée pour les amateurs de saveurs authentiques et raffinées.
Ingredients
- 300 g Farine de blé type 00
- 3 Oeufs
- 1 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sel
- 300 g Mélange de champignons (cèpes, girolles, etc.)
- 1 Échalote
- 1 gousse Ail
- 100 ml Crème fraîche épaisse
- 50 g Parmesan râpé
- 1 c.à.c. Huile de truffe
- 50 g Beurre
- Quelques brins Thym frais
Préparation de la Pâte Fraîche
Suivez les mêmes instructions que pour la recette des Raviolis Ricotta Épinards. Sur un plan de travail propre, formez une fontaine avec la farine, cassez les œufs au centre, ajoutez l'huile et le sel. Incorporez la farine progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la Farce aux Champignons et Truffes
1. Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en petits morceaux. 2. Hachez finement l'échalote et l'ail. 3. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 4. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et soient légèrement dorés. 5. Ajoutez la crème fraîche, le parmesan râpé, l'huile de truffe et quelques brins de thym frais. Salez et poivrez selon votre goût. 6. Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Façonnage des Raviolis
1. Divisez la pâte en deux. Abaissez chaque moitié de pâte à l'aide d'une machine à pâtes ou d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir une épaisseur très fine (environ 1-2 mm). 2. Sur une des abaisses de pâte, déposez de petites portions de farce aux champignons à intervalles réguliers. 3. Recouvrez avec la deuxième abaisse de pâte. 4. Appuyez délicatement autour de chaque portion de farce pour chasser l'air et souder les deux couches de pâte. 5. Découpez les raviolis à l'aide d'une roulette à pâtes ou d'un emporte-pièce. 6. Déposez les raviolis sur une surface farinée pour éviter qu'ils ne collent.
Cuisson des Raviolis
1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. 2. Plongez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante. 3. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient tendres. 4. Égouttez les raviolis délicatement à l'aide d'une écumoire.
Service
Servez les raviolis chauds avec un peu de beurre fondu, du parmesan râpé et quelques gouttes d'huile de truffe supplémentaires, si désiré. Vous pouvez également les accompagner d'une sauce à la crème légère aux champignons.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des champignons utilisés. Elles sont basées sur une portion moyenne et ne tiennent pas compte de la sauce d'accompagnement.
<br>Calories: ~280 kcal
<br>Matières grasses: ~18g
<br>Glucides: ~22g
<br>Protéines: ~12g
Autres Considérations Nutritionnelles
Utilisez de la crème fraîche allégée pour réduire la teneur en matières grasses. La quantité d'huile de truffe peut être ajustée selon votre goût. Pour une option végétarienne, assurez-vous que le parmesan utilisé est sans présure animale.
FAQ
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Puis-je utiliser des champignons surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des champignons surgelés. Assurez-vous de bien les décongeler et de les essorer avant de les faire cuire. -
Où puis-je trouver de l'huile de truffe ?
L'huile de truffe est disponible dans la plupart des épiceries fines ou en ligne. -
Puis-je utiliser d'autres types de fromage que le parmesan ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages italiens à pâte dure, comme le pecorino romano ou le grana padano.