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Tacos Al Pastor Maison : Un Voyage Gustatif au Mexique
Découvrez la recette authentique des Tacos Al Pastor, un incontournable de la cuisine de rue mexicaine. Marinez le porc dans une sauce d'achiote et d'épices, puis faites-le griller à la perfection pour une explosion de saveurs.
Ingredients
- 1 kg Épaule de porc désossée
- 100 g Pâte d'achiote
- 120 ml Jus d'ananas
- 60 ml Jus d'orange
- 30 ml Vinaigre blanc
- 4 gousses Ail
- 1 moyen Oignon
- 1 c. à café Piment ancho en poudre
- 1 c. à café Cumin moulu
- 1 c. à café Origan séché
- 1/4 c. à café Clous de girofle moulus
- 1/4 c. à café Cannelle moulue
- 2 c. à café Sel
- 1 c. à café Poivre noir moulu
- 16 Tortillas de maïs
- 1/2 Oignon blanc
- 1/4 bouquet Coriandre fraîche
- 1/4 Ananas frais
- Selon goût Sauce piquante (optionnelle)
Préparation de la marinade
Dans un blender, combinez la pâte d'achiote, le jus d'ananas, le jus d'orange, le vinaigre blanc, l'ail, l'oignon, le piment ancho, le cumin, l'origan, les clous de girofle, la cannelle, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Marinade de la viande
Coupez l'épaule de porc en fines tranches (environ 5mm d'épaisseur). Placez les tranches de porc dans un grand plat ou un sac de congélation. Versez la marinade sur la viande, assurez-vous que toutes les tranches soient bien recouvertes. Couvrez ou fermez le sac et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Cuisson de la viande
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Vous pouvez également utiliser une poêle à griller sur la cuisinière. Sortez la viande marinée du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Grillez les tranches de porc pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement caramélisées. Si vous utilisez une poêle, faites cuire les tranches en plusieurs lots pour éviter de surcharger la poêle.
Préparation des tacos
Réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle sèche, au micro-ondes ou à la vapeur. Coupez la viande grillée en petits morceaux. Garnissez chaque tortilla avec de la viande al pastor, de l'oignon blanc haché, de la coriandre fraîche hachée et des dés d'ananas. Ajoutez de la sauce piquante si vous le souhaitez. Servez immédiatement et dégustez !
Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 220 kcal
Protéines: 15g
Lipides: 12g
Glucides: 12g
Autres considérations nutritionnelles
Cette recette contient du porc, une source de protéines. L'ajout de légumes comme l'oignon et la coriandre contribue à l'apport en vitamines et minéraux. L'utilisation modérée de pâte d'achiote et d'épices permet de contrôler la teneur en sodium.
FAQ
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Puis-je utiliser une autre coupe de porc ?
Oui, vous pouvez utiliser du filet de porc ou de l'échine de porc, mais l'épaule est traditionnellement utilisée pour sa richesse en saveur et sa texture. -
Comment conserver les tacos restants ?
Conservez la viande et les garnitures séparément au réfrigérateur. Réchauffez la viande avant de garnir les tortillas. -
Puis-je préparer la marinade à l'avance ?
Oui, la marinade peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.