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Oden Végétarien: Une Alternative Délicieuse et Facile à Préparer

Savourez la saveur authentique de l'oden dans une version végétarienne, riche en légumes et en umami. Un plat réconfortant et personnalisable, parfait pour les végétariens et les amateurs de cuisine japonaise.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 1.5 L Dashi végétarien (à base d'algues kombu et de shiitake séchés)
  • 60 ml Sauce soja
  • 60 ml Mirin (vin de riz sucré)
  • 1 c. à soupe Sucre
  • 200 g Daikon (radis japonais)
  • 4 Oeufs durs (facultatif pour les ovo-végétariens)
  • 200 g Konnyaku (pâte de konjac)
  • 300 g Gâteau de poisson végétarien (à base de tofu)
  • 200 g Tofu frit (atsuage ou ganmodoki)
  • 100 g Champignons shiitake séchés (réhydratés)
  • 100 g Carottes
  • 10 g Wakame séchées (algues)

Préparation du Dashi Végétarien

Faites tremper les algues kombu et les shiitake séchés dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes. Faites chauffer l'eau (sans faire bouillir) et retirez les algues kombu avant l'ébullition (cela évite un goût amer). Laissez mijoter les shiitake pendant 15 minutes. Filtrez le bouillon et réservez. Dans une grande casserole, combinez le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement.

Préparation des ingrédients

Épluchez le daikon et coupez-le en rondelles épaisses. Faites bouillir les œufs (si vous en utilisez) et écalez-les. Coupez le konnyaku en triangles ou en rectangles. Si vous utilisez du tofu frit, faites-le bouillir brièvement pour enlever l'excès d'huile. Coupez les carottes en rondelles.

Cuisson de l'Oden

Ajoutez le daikon et les carottes au bouillon et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les œufs (si vous en utilisez), le konnyaku, les gâteaux de poisson végétariens, le tofu frit et les shiitake réhydratés. Assurez-vous que tous les ingrédients sont immergés dans le bouillon. Laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées et que les ingrédients soient bien imprégnés du bouillon. Ajoutez les algues wakame les 15 dernières minutes de cuisson.

Service

Servez l'oden chaud dans des bols individuels. Vous pouvez ajouter de la moutarde japonaise (karashi) ou du gingembre râpé sur le côté pour relever le goût.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et varient en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 60-100 kcal
Protéines: 3-6g
Lipides: 2-5g
Glucides: 7-12g

Autres Considérations Nutritionnelles

Cet oden végétarien est riche en fibres grâce aux légumes et aux algues. Il est également une bonne source de vitamines et de minéraux. Comme pour l'oden traditionnel, il peut être riche en sodium, il est donc conseillé d'utiliser de la sauce soja à faible teneur en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans l'oden végétarien ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courges butternut, du chou chinois ou des pousses de bambou.
  • Comment puis-je rendre l'oden végétarien plus riche en protéines ?

    Vous pouvez ajouter des morceaux de tofu ferme, des edamames ou des protéines de soja texturées (PST) pour augmenter la teneur en protéines.
  • Puis-je ajouter des nouilles à mon oden végétarien?

    Oui, les nouilles udon ou les nouilles de konjac (shirataki) sont d'excellents ajouts à l'oden végétarien.