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Aloo Paratha (Paratha aux Pommes de Terre Épicées)

Découvrez la recette authentique de l'Aloo Paratha, un pain indien farci aux pommes de terre épicées, parfait pour un petit-déjeuner copieux ou un déjeuner savoureux. Suivez notre guide étape par étape pour réussir ce délice indien à coup sûr !

Prep Time
20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 parathas
Ingredients
  • 2 tasses Farine de blé entier (Atta)
  • 2 grosses Pommes de terre bouillies et écrasées
  • 1/2 Oignon finement haché
  • 1 c. à café Gingembre râpé
  • 1 Piment vert finement haché (facultatif)
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche hachée
  • 1/2 c. à café Garam Masala
  • 1/2 c. à café Poudre de cumin (Jeera)
  • 1/2 c. à café Poudre de coriandre (Dhania)
  • 1/4 c. à café Poudre de mangue sèche (Amchur)
  • Au goût Sel
  • Pour la cuisson Ghee (beurre clarifié) ou huile
  • Environ 3/4 tasse Eau

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine de blé entier et le sel. Ajoutez de l'eau petit à petit, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez la pâte et laissez reposer pendant au moins 15 minutes.

Préparation de la garniture

Dans un autre bol, mélangez les pommes de terre écrasées, l'oignon haché, le gingembre râpé, le piment vert (si vous l'utilisez), la coriandre fraîche hachée, le garam masala, la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de mangue sèche et le sel. Goûtez et ajustez les épices selon vos préférences.

Façonnage des Parathas

Divisez la pâte en 4 portions égales. Prenez une portion de pâte et roulez-la en une boule. Aplatissez la boule en un petit disque d'environ 10 cm de diamètre. Placez une portion généreuse de garniture de pommes de terre au centre du disque. Ramenez les bords de la pâte vers le centre pour refermer la garniture, en formant une nouvelle boule. Aplatissez délicatement la boule farcie avec vos mains, puis roulez-la en un paratha d'environ 15-20 cm de diamètre. Assurez-vous que la garniture est uniformément répartie et que le paratha n'est pas trop fin pour éviter qu'il ne se perce pendant la cuisson.

Cuisson des Parathas

Chauffez une poêle ou une plaque de cuisson (tawa) à feu moyen. Placez délicatement le paratha sur la poêle chaude. Faites cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Badigeonnez le paratha de ghee ou d'huile et continuez à cuire pendant encore 1-2 minutes de chaque côté, en appuyant légèrement avec une spatule pour assurer une cuisson uniforme et une belle coloration. Répétez l'opération avec le reste des parathas.

Service

Servez les Aloo Parathas chauds avec du yaourt nature, du chutney (de menthe, de mangue...) ou du cornichon indien (achar). Ils sont délicieux tels quels également!

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Ces données sont fournies à titre indicatif seulement.
Calories: Environ 200 kcal
Protéines: 5g
Glucides: 30g
Lipides: 6g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus saine, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive au lieu du ghee et réduire la quantité de sel. L'Aloo Paratha est une bonne source de glucides et de fibres (si préparé avec de la farine de blé entier). Cependant, il est important de le consommer avec modération en raison de sa teneur en glucides et en matières grasses.

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FAQ

  • Puis-je utiliser de la farine blanche au lieu de la farine de blé entier ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la farine blanche, mais le goût et la texture seront différents. La farine de blé entier donne un goût plus rustique et est plus nutritive.
  • Comment éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson ?

    Assurez-vous de bien sceller la garniture à l'intérieur de la pâte et de ne pas rouler le paratha trop finement. Si vous voyez qu'il y a un trou, pincez la pâte pour le refermer.
  • Puis-je préparer les Aloo Parathas à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Vous pouvez également cuire les parathas à moitié et les réchauffer avant de servir.