Cuisine Internationale > Cuisine du Moyen-Orient > Pains (du Moyen-Orient) > Pain lavash

Pain Lavash Maison Facile

Découvrez comment réaliser facilement du pain lavash maison, une galette fine et souple idéale pour accompagner vos mezzés, wraps ou simplement à déguster avec du fromage et des légumes. Cette recette simple vous guidera étape par étape pour obtenir un pain lavash authentique et délicieux.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
2-3 minutes par pain
Servings
Environ 8 pains
Ingredients
  • 250 g Farine de blé
  • 150 ml Eau tiède
  • 1/2 cc Sel
  • 1 cs Huile d'olive (facultatif)

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'eau tiède progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous le souhaitez, incorporez l'huile d'olive à ce stade. Pétrissez la pâte pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Formez une boule, couvrez-la d'un linge propre et laissez reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permettra au gluten de se détendre, rendant la pâte plus facile à travailler.

Division et façonnage

Après le temps de repos, divisez la pâte en 8 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque portion en une boule. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez chaque boule en un cercle très fin, d'environ 20 à 25 cm de diamètre. Essayez de le rendre aussi fin que possible sans le déchirer.

Cuisson

Chauffez une grande poêle ou une plaque de cuisson en fonte à feu moyen-vif. Une fois la poêle bien chaude, déposez un pain lavash à la fois. Cuisez pendant environ 20 à 30 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce que des bulles commencent à se former et que le pain soit légèrement doré. Le pain lavash cuit très vite, alors surveillez-le attentivement pour éviter qu'il ne brûle. Retirez le pain lavash de la poêle et placez-le sur une assiette. Couvrez d'un linge propre pour le maintenir souple pendant que vous cuisez les autres pains. Cela empêchera également le pain de sécher.

Service et conservation

Servez le pain lavash chaud ou à température ambiante. Il est parfait pour accompagner vos mezzés, vos plats de viande ou de légumes, ou pour réaliser des wraps. Le pain lavash peut être conservé dans un sac hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au congélateur pendant plusieurs mois. Pour le réchauffer, vous pouvez le passer rapidement à la poêle ou au four.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 280 kcal
Glucides: Environ 55g
Protéines: Environ 8g
Lipides: Environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Le pain lavash est naturellement faible en matières grasses. Vous pouvez utiliser de la farine complète pour augmenter la teneur en fibres. Surveillez la teneur en sodium si vous êtes sensible au sel.

← Mansaf Traditionnel Jordanien Pain Pita Maison : La Recette Incontournable →

FAQ

  • Puis-je utiliser de la farine complète pour cette recette ?

    Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète pour une version plus nutritive. Cependant, la texture du pain lavash sera légèrement différente et potentiellement moins souple. Commencez par remplacer environ la moitié de la farine et ajustez selon vos préférences.
  • Comment puis-je empêcher le pain lavash de sécher ?

    Pour éviter que le pain lavash ne sèche, couvrez-le d'un linge propre pendant la cuisson et le refroidissement. Vous pouvez également le conserver dans un sac hermétique à température ambiante ou au congélateur.
  • Puis-je aromatiser la pâte ?

    Absolument ! Vous pouvez ajouter des herbes séchées (thym, romarin, origan), des épices (cumin, coriandre), ou même des graines (sésame, pavot) à la pâte pour varier les saveurs.