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Soupe Tom Kha Gai: Un délice Thaïlandais Crémeux et Parfumé
Découvrez la recette authentique de la soupe Tom Kha Gai, une soupe thaïlandaise crémeuse à la noix de coco, au poulet, au galanga, à la citronnelle et aux champignons. Un véritable voyage gustatif en Thaïlande!
Ingredients
- 300 g Poulet (filet ou cuisses désossées)
- 400 ml Lait de coco
- 500 ml Bouillon de poulet
- 3-4 tranches Galanga frais (ou gingembre)
- 2 tiges Citronnelle
- 4-5 Feuilles de kaffir lime (combava)
- 200 g Champignons (pleurotes, shiitake ou champignons de Paris)
- 2 c. à soupe Sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 2-3 c. à soupe Jus de citron vert
- 1/2 - 1 c. à café Pâte de piment (facultatif)
- 1 c. à café Sucre (palme ou sucre blanc)
- quelques brins Coriandre fraîche
Préparation des Ingrédients
Coupez le poulet en fines tranches ou en petits morceaux. Émincez les champignons. Coupez le galanga en tranches fines. Écrasez légèrement les tiges de citronnelle avec le plat d'un couteau pour libérer les arômes, puis coupez-les en morceaux de 5 cm. Déchirez les feuilles de kaffir lime.
Cuisson de la Soupe
Dans une grande casserole ou une marmite, portez à ébullition le bouillon de poulet. Ajoutez le galanga, la citronnelle et les feuilles de kaffir lime. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour infuser les arômes.
Ajout du Poulet et des Champignons
Ajoutez le poulet et les champignons à la casserole. Laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 5-7 minutes.
Incorporation du Lait de Coco et Assaisonnement
Réduisez le feu à doux. Incorporez le lait de coco, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et la pâte de piment (si vous l'utilisez). Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre préférence. Laissez mijoter doucement pendant quelques minutes, en veillant à ne pas faire bouillir.
Service
Retirez les morceaux de citronnelle et de galanga avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche hachée. Servez chaud.
Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Énergie: ~80 kcal
Protéines: ~6g
Lipides: ~5g
Glucides: ~2g
Autres Considérations Nutritionnelles
Cette soupe est naturellement sans gluten. Pour une option végétalienne, remplacez le poulet par du tofu ferme et utilisez un bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet. Assurez-vous d'utiliser une sauce de poisson végétarienne ou de la remplacer par de la sauce soya pour une version végétalienne. La pâte de piment peut augmenter la teneur en sodium.
FAQ
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Puis-je utiliser du gingembre à la place du galanga?
Oui, le gingembre est un bon substitut au galanga, bien que la saveur soit légèrement différente. Utilisez la même quantité que vous utiliseriez pour le galanga. -
Comment conserver la soupe Tom Kha Gai?
Vous pouvez conserver la soupe Tom Kha Gai au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir. -
La soupe Tom Kha Gai est-elle épicée?
La soupe Tom Kha Gai peut être épicée si vous ajoutez de la pâte de piment. Vous pouvez ajuster la quantité de pâte de piment selon votre goût. Si vous préférez une version non épicée, omettez simplement la pâte de piment.