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Curry Massaman Thaïlandais : Un Délice Parfumé

Découvrez la recette authentique du curry massaman thaïlandais, un plat riche en saveurs et parfumé avec des épices exotiques. Une explosion de goûts pour un voyage culinaire inoubliable.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Boeuf (coupé en cubes de 2-3 cm)
  • 300 g Pommes de terre (coupées en cubes de 2-3 cm)
  • 2 Oignons (émincés)
  • 400 ml Lait de coco
  • 4 c. à soupe Pâte de curry massaman
  • 50 g Cacahuètes (grillées et hachées)
  • 2 c. à soupe Sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 1 c. à soupe Sucre de palme (ou cassonade)
  • 1 c. à soupe Jus de tamarin (ou jus de citron vert)
  • 2 Bâtons de cannelle
  • 4 Cardamome (entière)
  • 2 Clous de girofle
  • 2 Feuilles de laurier
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • 200 ml Eau

Préparation de la pâte de curry (facultatif)

Si vous souhaitez faire votre propre pâte de curry massaman (ce qui intensifiera la saveur), vous aurez besoin de piments séchés, de galanga, de gingembre, de citronnelle, de coriandre, de cumin, de cardamome, de clous de girofle, de noix de muscade, de cannelle, de poivre blanc et de sel. Faites griller les épices sèches et mélangez-les avec les ingrédients frais pour former une pâte.

Cuisson du boeuf

Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites dorer les cubes de boeuf de tous les côtés. Retirez le boeuf de la casserole et réservez.

Préparation de la base du curry

Dans la même casserole, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la pâte de curry massaman et faites cuire pendant 2-3 minutes en remuant constamment pour libérer les arômes.

Cuisson du curry

Remettez le boeuf dans la casserole. Ajoutez le lait de coco, l'eau, la sauce de poisson, le sucre de palme, le jus de tamarin (ou de citron vert), les bâtons de cannelle, les cardamomes, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

Ajout des pommes de terre

Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et laissez mijoter pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Finir et servir

Retirez les bâtons de cannelle, les cardamomes, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les cacahuètes grillées hachées. Servez chaud avec du riz thaï parfumé.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 150-200 kcal
Protéines: 8-12g
Lipides: 8-12g
Glucides: 8-12g

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est riche en graisses en raison du lait de coco. Vous pouvez utiliser du lait de coco allégé pour réduire la teneur en matières grasses. Il contient également une bonne quantité de protéines provenant du boeuf. Contrôlez votre portion si vous surveillez votre apport calorique.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre viande que le boeuf?

    Oui, vous pouvez utiliser du poulet, de l'agneau ou même des tofu pour une version végétarienne. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
  • Où puis-je trouver de la pâte de curry massaman?

    Vous pouvez trouver de la pâte de curry massaman dans les épiceries asiatiques ou en ligne. Assurez-vous de choisir une pâte de bonne qualité pour un meilleur goût.
  • Comment conserver le curry massaman?

    Vous pouvez conserver les restes de curry massaman au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Il peut également être congelé pendant plusieurs mois.