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Melon Pan : Le fameux Pain Melon Japonais

Préparez le Melon Pan, un pain sucré japonais recouvert d'une couche croustillante parfumée au melon. Un délice pour accompagner votre thé ou café !

Prep Time
45 minutes (hors temps de repos)
Cook Time
12-15 minutes
Servings
8 Melon Pan
Ingredients
  • 200 g Farine de blé T45 ou T55
  • 30 g Sucre en poudre
  • 4 g Levure sèche instantanée
  • 1/4 c. à café Sel fin
  • 100 ml Lait tiède
  • 1 Oeuf (moyen)
  • 20 g Beurre doux, ramolli
  • 120 g Farine de blé T45 ou T55 (pour la pâte à biscuit)
  • 60 g Sucre glace (pour la pâte à biscuit)
  • 60 g Beurre doux, ramolli (pour la pâte à biscuit)
  • 1 Oeuf (jaune uniquement, pour la pâte à biscuit)
  • 1/2 c. à café Extrait d'amande (optionnel, pour la pâte à biscuit)
  • Au goût Sucre en poudre (pour saupoudrer)

Préparation de la pâte à pain

1. Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine (200g), le sucre (30g), la levure et le sel.

2. Ajouter le lait tiède et l'œuf.

3. Pétrir à vitesse lente pendant 5 minutes, puis augmenter la vitesse et pétrir pendant 8-10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

4. Ajouter le beurre ramolli et pétrir à nouveau pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé.

Première levée

1. Former une boule avec la pâte et la placer dans un bol légèrement huilé.

2. Couvrir d'un film plastique ou d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préparation de la pâte à biscuit

1. Dans un autre bol, mélanger la farine (120g), le sucre glace, le beurre ramolli et le jaune d'œuf.

2. Ajouter l'extrait d'amande (si vous l'utilisez).

3. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Diviser la pâte en 8 portions égales.

5. Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque portion en un disque d'environ 8 cm de diamètre.

Façonnage et deuxième levée

1. Dégazer délicatement la pâte à pain.

2. Diviser la pâte à pain en 8 portions égales.

3. Former des boules avec chaque portion.

4. Recouvrir chaque boule de pâte à pain avec un disque de pâte à biscuit, en lissant les bords.

5. À l'aide d'un couteau ou d'une fourchette, dessiner des motifs de melon sur la pâte à biscuit.

6. Placer les Melon Pan sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

7. Couvrir d'un linge humide et laisser lever pendant 30-45 minutes.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).

2. Enfourner et cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les Melon Pan soient dorés.

3. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 380 kcal

Glucides: 60g

Protéines: 6g

Lipides: 12g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette contient du gluten, des œufs et des produits laitiers.

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FAQ

  • Pourquoi appelle-t-on ça un Melon Pan alors qu'il n'y a pas de melon dedans ?

    Le nom vient de sa ressemblance visuelle avec un melon cantaloup. La pâte à biscuit craquelée imite l'aspect du melon.
  • Puis-je utiliser un autre extrait que l'extrait d'amande ?

    Oui, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou de l'arôme de melon pour accentuer le goût.
  • Comment conserver les Melon Pan ?

    Les Melon Pan sont meilleurs frais, mais ils peuvent être conservés pendant 1-2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. La pâte à biscuit a tendance à ramollir avec le temps.