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Ragoût de Piment Vert du Sud-Ouest Américain

Savourez l'authenticité du Sud-Ouest américain avec ce ragoût de piment vert. Une recette chaleureuse et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches. Découvrez un festival de saveurs avec les piments verts, le porc tendre et les épices parfumées.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
2 à 3 heures
Servings
6 à 8 portions
Ingredients
  • 900 g Épaule de porc
  • 900 g Piments verts du Nouveau-Mexique (frais ou en conserve)
  • 1 Oignon jaune
  • 4 gousses Ail
  • 4 tasses Bouillon de poulet
  • 1 c. à thé Origan mexicain séché
  • 1 c. à thé Cumin moulu
  • 2 c. à soupe Farine tout usage
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir

Préparation du Porc

1. Coupez l'épaule de porc en cubes d'environ 2,5 cm. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Saisie du Porc

2. Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de porc en plusieurs lots, en veillant à ne pas surcharger la cocotte. Réservez le porc.

Préparation des Légumes

3. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute.

Préparation de la Sauce

4. Saupoudrez la farine sur l'oignon et l'ail, puis remuez pendant 1 minute pour créer un roux léger. Incorporez graduellement le bouillon de poulet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'origan et le cumin.

Cuisson du Ragoût

5. Remettez le porc dans la cocotte. Ajoutez les piments verts hachés (si vous utilisez des piments frais, assurez-vous de les avoir rôtis, pelés et épépinés). Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez au besoin.

Service

6. Servez chaud, accompagné de tortillas de maïs, de riz, de haricots frits ou de crème sure, selon votre préférence.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de Produit

Note: Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier en fonction des marques et des méthodes de préparation.

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce ragoût est une bonne source de protéines grâce au porc. Il est également riche en vitamines et minéraux provenant des piments verts. Pour une option plus légère, utilisez de la dinde hachée à la place du porc et réduisez la quantité d'huile.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de viande?

    Oui, vous pouvez utiliser du bœuf, de la dinde ou même du poulet à la place du porc. Adaptez le temps de cuisson en fonction du type de viande.
  • Où puis-je trouver des piments verts du Nouveau-Mexique?

    Si vous ne pouvez pas trouver de piments verts frais du Nouveau-Mexique, vous pouvez utiliser des piments verts en conserve, disponibles dans de nombreuses épiceries. Vous pouvez également commander des piments verts rôtis et surgelés en ligne.
  • Comment puis-je rendre le ragoût plus ou moins épicé?

    Pour un ragoût plus épicé, utilisez des piments verts plus forts ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne. Pour un ragoût moins épicé, retirez les graines et les membranes des piments verts avant de les hacher.
  • Puis-je préparer ce ragoût à l'avance?

    Oui, ce ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il peut également être congelé pour une conservation plus longue.