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Oden Maison: Le Ragoût Japonais Réconfortant

Découvrez la recette authentique de l'oden, un ragoût japonais populaire et savoureux, parfait pour les soirées d'hiver. Ce plat réconfortant est composé de divers ingrédients mijotés dans un bouillon dashi parfumé.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 1.5 L Dashi (bouillon de poisson)
  • 60 ml Sauce soja
  • 60 ml Mirin (vin de riz sucré)
  • 1 c. à soupe Sucre
  • 200 g Daikon (radis japonais)
  • 4 Oeufs durs
  • 200 g Konnyaku (pâte de konjac)
  • 300 g Gâteau de poisson (chikuwa, hanpen, etc.)
  • 200 g Tofu frit (atsuage ou ganmodoki)
  • 200 g Bœuf ou poulet (morceaux pour ragoût)
  • 4 Saucisses japonaises (facultatif)

Préparation du bouillon Dashi

Préparez le bouillon dashi selon votre méthode préférée (instantané ou à partir d'algues kombu et de flocons de bonite). Dans une grande casserole, combinez le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement.

Préparation des ingrédients

Épluchez le daikon et coupez-le en rondelles épaisses. Faites bouillir les œufs et écalez-les. Coupez le konnyaku en triangles ou en rectangles. Si vous utilisez du tofu frit, faites-le bouillir brièvement pour enlever l'excès d'huile. Coupez la viande en morceaux de taille appropriée.

Cuisson de l'Oden

Ajoutez le daikon au bouillon et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite les œufs, le konnyaku, les gâteaux de poisson, le tofu frit, la viande et les saucisses (si vous en utilisez). Assurez-vous que tous les ingrédients sont immergés dans le bouillon. Laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées et que les ingrédients soient bien imprégnés du bouillon. Plus l'oden mijote longtemps, plus il est savoureux.

Service

Servez l'oden chaud dans des bols individuels. Vous pouvez ajouter de la moutarde japonaise (karashi) sur le côté pour relever le goût.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et varient en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 80-120 kcal
Protéines: 5-8g
Lipides: 3-6g
Glucides: 5-10g

Autres Considérations Nutritionnelles

L'oden peut être riche en sodium en raison de la sauce soja et du dashi. Il est possible d'utiliser une sauce soja à faible teneur en sodium. La présence de différents types de protéines (œuf, poisson, viande) en fait un plat équilibré.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres ingrédients dans l'oden ?

    Oui, vous pouvez personnaliser l'oden en fonction de vos préférences. D'autres ingrédients populaires incluent les boulettes de poisson, les nouilles udon, les légumes verts à feuilles (comme le chou chinois) et les mochi (gâteaux de riz).
  • Comment conserver l'oden ?

    Vous pouvez conserver l'oden au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
  • Puis-je congeler l'Oden?

    Il n'est pas recommandé de congeler l'oden car la texture de certains ingrédients, comme le daikon et le konnyaku, peut changer.