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Baozi Végétariens aux Champignons et Légumes
Une version végétarienne délicieuse des Baozi, farcis de champignons savoureux et de légumes frais. Une option saine et gourmande pour tous les amateurs de cuisine chinoise.
Ingredients
- 500 g Farine de blé
- 250 ml Eau tiède
- 1 c. à café Levure sèche active
- 1 c. à soupe Sucre
- 1 c. à soupe Huile végétale
- 200 g Champignons Shiitake
- 1 Carottes
- 100 g Chou chinois (Napa)
- 2 Oignon vert
- 1 c. à café Gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe Sauce soja claire
- 1 c. à café Huile de sésame
- 1/2 c. à café Sel
- 1/4 c. à café Poivre blanc
- 100 g Tofu ferme
Préparation de la pâte
1. Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Dans un grand bol, verser la farine. Faire un puits au centre et ajouter le mélange de levure et l'huile végétale.
3. Mélanger les ingrédients jusqu'à formation d'une pâte. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
4. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, la retourner pour l'enrober d'huile. Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préparation de la farce
1. Couper les champignons Shiitake en petits dés. Râper la carotte. Hacher finement le chou chinois et l'oignon vert. Couper le tofu en petits dés.
2. Dans une poêle, faire revenir les champignons Shiitake avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Dans un grand bol, mélanger les champignons cuits, la carotte râpée, le chou chinois haché, l'oignon vert haché, le gingembre râpé, le tofu, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc.
4. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la farce soit homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Assemblage des Baozi
1. Une fois que la pâte a levé, la dégazer en la tapotant doucement.
2. Diviser la pâte en 12 portions égales.
3. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque portion de pâte en un cercle d'environ 8 cm de diamètre.
4. Placer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte.
5. Pincer les bords de la pâte pour former un chausson, en laissant un petit trou au sommet. Assurez-vous que la farce est bien scellée à l'intérieur.
6. Placer les Baozi sur des petits carrés de papier sulfurisé.
Cuisson à la vapeur
1. Remplir une cocotte à vapeur d'eau et porter à ébullition.
2. Placer les Baozi dans la cocotte à vapeur, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
3. Couvrir la cocotte à vapeur et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les Baozi soient cuits et moelleux.
4. Retirer les Baozi de la cocotte à vapeur et servir chauds.
Informations nutritionnelles (estimées par 100g)
Valeurs approximatives.
Calories: 200 kcal
Lipides: 8g
Glucides: 28g
Protéines: 8g
Autres considérations nutritionnelles
La valeur nutritionnelle peut varier en fonction des légumes spécifiques utilisés et des portions. Cette recette est riche en fibres grâce aux légumes. La teneur en protéines est apportée par le tofu et les champignons.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des épinards, des poivrons ou des courgettes. Adaptez les quantités en fonction de vos préférences. -
Comment puis-je rendre cette recette vegan ?
Assurez-vous d'utiliser une sauce soja vegan. La plupart des sauces soja sont vegan, mais vérifiez l'étiquette pour vous assurer. -
Puis-je utiliser une autre sorte de champignons ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme des champignons de Paris ou des pleurotes.