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Biryani Végétarien aux Légumes

Une version végétarienne du biryani indien, riche en légumes et en épices aromatiques. Ce plat est une explosion de saveurs et une excellente option pour un repas végétarien savoureux.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
40 minutes
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 300 g Riz basmati
  • 1 Carottes (coupées en dés)
  • 150 g Petits pois (frais ou surgelés)
  • 1 Pommes de terre (coupées en dés)
  • 150 g Chou-fleur (en bouquets)
  • 100 g Haricots verts (coupés)
  • 2 Oignons (finement hachés)
  • 2 Tomates (concassées)
  • 2 cm Gingembre (râpé)
  • 3 gousses Ail (haché)
  • 1-2 Piment vert (haché, facultatif)
  • 2 c. à café Garam masala
  • 1 c. à café Curcuma
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 1 c. à café Coriandre moulue
  • 1/4 bouquet Feuilles de menthe (fraîches)
  • 1/4 bouquet Feuilles de coriandre (fraîches)
  • 1/4 c. à café Safran (infusé dans 2 c. à soupe de lait chaud)
  • 4 c. à soupe Ghee (ou huile végétale)
  • 450 ml Eau
  • Au goût Sel

Préparation du riz

Lavez soigneusement le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le tremper pendant 30 minutes. Égouttez le riz.

Préparation des légumes

Coupez tous les légumes en dés ou en morceaux de taille similaire. Réservez.

Cuisson des légumes

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer le ghee (ou l'huile) à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le gingembre et l'ail hachés et faites cuire pendant une minute. Ajoutez les tomates concassées et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajoutez le curcuma, le cumin moulu, la coriandre moulue, le garam masala et le piment vert (si utilisé). Faites cuire pendant une minute en remuant.

Assemblage du biryani

Ajoutez les légumes coupés dans la casserole et faites-les cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajoutez le riz égoutté aux légumes. Mélangez délicatement. Versez l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'eau soit absorbée.

Finition

Éteignez le feu et laissez reposer le biryani couvert pendant 10 minutes. Avant de servir, ajoutez les feuilles de menthe et de coriandre fraîches, ainsi que le safran infusé. Mélangez délicatement et servez chaud.

Informations nutritionnelles (estimées pour 100g)

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 150-180 kcal
Protéines: 5-7g
Lipides: 6-9g
Glucides: 20-25g

Considérations nutritionnelles

Cette version végétarienne est plus riche en fibres grâce aux légumes. Pour une version allégée, utilisez moins de ghee ou d'huile et privilégiez des légumes frais et de saison.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, comme des aubergines, des courgettes ou des poivrons. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la dureté des légumes.
  • Comment puis-je ajouter plus de protéines à ce plat ?

    Vous pouvez ajouter des pois chiches, des lentilles ou du tofu coupé en dés pour augmenter l'apport en protéines.
  • Puis-je utiliser du lait de coco au lieu de l'eau ?

    Oui, l'utilisation de lait de coco ajoutera une saveur riche et crémeuse au biryani.