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Kafta Kebab: Un Voyage Gustatif au Liban

Savourez l'authentique Kafta Kebab, une spécialité libanaise à base de viande hachée épicée, façonnée sur des brochettes et grillée à la perfection. Une explosion de saveurs orientales à chaque bouchée.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15-20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Viande hachée d'agneau (ou mélange agneau et boeuf)
  • 1 Oignon
  • 1/2 bouquet Persil frais
  • 1/4 bouquet Menthe fraîche
  • 2 gousses Ail
  • 1/4 Piment doux (poivron rouge)
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 1/2 c. à café Coriandre moulue
  • 1/4 c. à café Cannelle moulue
  • 1/4 c. à café Piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir
  • 2 c. à soupe Huile d'olive (pour badigeonner)

Préparation de la viande

1. Hachez finement l'oignon, le persil, la menthe, l'ail et le piment doux. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour gagner du temps.

Mélange des ingrédients

2. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec les herbes hachées, l'ail, le piment doux, le cumin, la coriandre, la cannelle, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Mélangez bien avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Il est important de bien mélanger pour que les épices se répartissent uniformément.

Façonnage des brochettes

3. Humidifiez vos mains avec de l'eau froide. Prenez une portion de viande hachée et façonnez-la autour d'une brochette en métal ou en bois (préalablement trempée dans l'eau). Aplatissez légèrement la viande pour qu'elle cuise uniformément. Répétez l'opération avec le reste de la viande.

Cuisson des brochettes

4. Préchauffez votre gril ou votre barbecue à feu moyen-vif. Badigeonnez les brochettes de kafta avec de l'huile d'olive. Faites griller les brochettes pendant environ 15-20 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles soient cuites de tous les côtés et que la viande soit bien dorée. Vous pouvez également cuire les brochettes au four, sous le gril, en les retournant à mi-cuisson.

Service

5. Une fois cuites, retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Servez chaud. Le kafta kebab est délicieux accompagné de riz, de pain pita, de taboulé, de houmous ou d'une sauce au yaourt.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Calories: Environ 280-330 kcal
Protéines: Environ 28-33g
Lipides: Environ 18-23g
Glucides: Environ 3-8g

Autres considérations nutritionnelles

Choisissez de la viande hachée maigre pour réduire l'apport en matières grasses. Servez le kafta kebab avec une salade de taboulé et du houmous pour un repas complet et équilibré.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre viande que l'agneau ?

    Oui, vous pouvez utiliser uniquement du bœuf haché ou un mélange agneau et bœuf. Il est important d'utiliser de la viande hachée avec un peu de gras pour que le kafta reste moelleux.
  • Comment éviter que le kafta ne tombe de la brochette ?

    Assurez-vous de bien mélanger la viande avec les herbes et les épices, et de bien la façonner autour de la brochette en humidifiant vos mains. Vous pouvez également ajouter un peu de chapelure à la viande pour lier les ingrédients.
  • Puis-je préparer le kafta à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le mélange de viande à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Façonnez les brochettes juste avant la cuisson.