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Kimchi Jjigae : Un Ragoût Coréen Réconfortant et Savoureux
Découvrez la recette du Kimchi Jjigae, un ragoût coréen épicé et acidulé à base de kimchi fermenté, de tofu et de porc, parfait pour les journées froides ou pour satisfaire vos envies de saveurs coréennes authentiques. <br> Un plat simple à réaliser et personnalisable selon vos goûts !
Ingredients
- 500 g Kimchi mûr (bien fermenté)
- 200 g Porc (échine, lard, ou poitrine), coupé en morceaux
- 200 g Tofu ferme, coupé en cubes
- 1/2 Oignon, émincé
- 2 gousses Ail, haché
- 1-2 c. à soupe Pâte de piment coréenne (gochujang)
- 1-2 c. à café Poudre de piment coréenne (gochugaru)
- 1-2 c. à soupe Sauce de poisson (ou sauce soja)
- 1/2 c. à café Sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
- 4 tasses Bouillon de poulet (ou d'anchois)
- Oignons verts, hachés (pour la garniture)
- 1 c. à café Huile de sésame (facultatif)
Préparation du Kimchi
Coupez le kimchi en morceaux de 2-3 cm. Si le kimchi est très acide, vous pouvez le rincer légèrement à l'eau froide.
Sauter le Porc et le Kimchi
Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer un peu d'huile (facultatif). Ajoutez le porc et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché et faites cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite le kimchi et faites-le revenir pendant 2-3 minutes.
Ajout des Ingrédients Restants
Ajoutez la pâte de piment coréenne (gochujang), la poudre de piment coréenne (gochugaru), la sauce de poisson (ou la sauce soja) et le sucre (si vous l'utilisez). Mélangez bien pour enrober le kimchi et le porc avec les épices. Versez le bouillon de poulet (ou d'anchois) et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajout du Tofu et Finition
Ajoutez le tofu coupé en cubes au ragoût et laissez mijoter pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. <br> Juste avant de servir, ajoutez un filet d'huile de sésame (facultatif) et parsemez d'oignons verts hachés.
Servir
Servez le Kimchi Jjigae chaud avec du riz blanc cuit à la vapeur. Vous pouvez également ajouter des nouilles de verre (dangmyeon) ou des nouilles ramen au ragoût pendant les dernières minutes de cuisson.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.<br> Calories: 80-120 kcal<br> Protéines: 5-8g<br> Lipides: 4-7g<br> Glucides: 4-6g
Autres considérations nutritionnelles
Le Kimchi Jjigae est riche en sodium en raison de la fermentation du kimchi et de l'ajout de sauce de poisson. Il est important de consommer ce plat avec modération si vous surveillez votre consommation de sodium. <br> Le kimchi est une bonne source de probiotiques, bénéfiques pour la santé intestinale.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de viande que le porc ?
Oui, vous pouvez utiliser du bœuf, du poulet, du thon en conserve ou même des fruits de mer comme des palourdes ou des crevettes. -
Où puis-je trouver les ingrédients coréens comme le gochujang et le gochugaru ?
Vous pouvez les trouver dans les épiceries asiatiques, les supermarchés coréens ou en ligne. -
Comment puis-je rendre le Kimchi Jjigae moins épicé ?
Utilisez moins de gochujang et de gochugaru, ou ajoutez un peu plus de sucre pour équilibrer l'épice. -
Comment conserver le Kimchi Jjigae ?
Vous pouvez conserver le Kimchi Jjigae au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.