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Chiche Kebab Maison: Saveurs Authentiques du Moyen-Orient

Découvrez la recette traditionnelle du Chiche Kebab, un plat emblématique du Moyen-Orient. Marinade savoureuse, viande tendre et grillée à la perfection, cette recette vous transportera au cœur des saveurs orientales.

Prep Time
30 minutes + temps de marinade (au moins 2 heures)
Cook Time
15-20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 750 g Agneau (gigot ou épaule)
  • 1 Oignon
  • 2 Tomates
  • 1/2 Poivron rouge
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à café Paprika doux
  • 1/2 c. à café Cumin moulu
  • 1/2 c. à café Coriandre moulue
  • 1/4 c. à café Piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir
  • 2 c. à soupe Persil frais (pour la garniture)

Préparation de la marinade

1. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail pressé, le paprika, le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre.

Préparation de la viande

2. Coupez l'agneau en cubes d'environ 2-3 cm de côté. Ajoutez-les à la marinade et mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

Préparation des légumes

3. Pendant que la viande marine, préparez les légumes. Coupez l'oignon, les tomates et le poivron en morceaux de taille similaire à celle de la viande.

Montage des brochettes

4. Sur des brochettes en métal ou en bois (préalablement trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent), alternez les morceaux d'agneau avec les légumes. Veillez à ne pas trop serrer les morceaux pour une cuisson uniforme.

Cuisson des brochettes

5. Préchauffez votre gril ou votre barbecue à feu moyen-vif. Faites griller les brochettes pendant environ 15-20 minutes, en les retournant régulièrement pour qu'elles soient cuites de tous les côtés et que la viande soit bien dorée. Vous pouvez également cuire les brochettes au four, sous le gril, en les retournant à mi-cuisson.

Service

6. Une fois cuites, retirez les brochettes du gril et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Garnissez de persil frais haché et servez chaud. Le chiche kebab est délicieux accompagné de riz, de pain pita, de salade, ou d'une sauce au yaourt.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Calories: Environ 250-300 kcal
Protéines: Environ 25-30g
Lipides: Environ 15-20g
Glucides: Environ 5-10g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez de la viande maigre comme le poulet ou la dinde. Accompagnez le chiche kebab de légumes grillés ou d'une salade pour un repas équilibré.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre viande que l'agneau ?

    Oui, vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf, ou même du porc. Ajustez le temps de cuisson en fonction du type de viande.
  • Comment faire mariner la viande plus rapidement ?

    Pour une marinade plus rapide (par exemple, si vous manquez de temps), vous pouvez utiliser une marinade plus acide (plus de jus de citron ou de vinaigre) et laisser mariner pendant au moins 30 minutes. Cependant, une marinade plus longue donnera une saveur plus intense.
  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Absolument ! Les courgettes, les aubergines, les oignons rouges et les champignons sont également d'excellents choix pour les brochettes de chiche kebab.