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Gnocchis de Pomme de Terre Maison à la Sauce Gorgonzola

Découvrez le plaisir de réaliser des gnocchis de pomme de terre fondants, nappés d'une sauce gorgonzola crémeuse et savoureuse. Un plat italien réconfortant et facile à préparer à la maison.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 kg Pommes de terre à chair farineuse
  • 300 g Farine de blé type 00
  • 1 Jaune d'œuf
  • 150 g Gorgonzola
  • 200 ml Crème fraîche liquide entière
  • 30 g Beurre
  • Une pincée Noix de muscade râpée
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir fraîchement moulu

Préparation des pommes de terre

1. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide salée. 2. Portez à ébullition et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. 3. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.

Préparation de la pâte à gnocchis

1. Épluchez les pommes de terre encore chaudes (c'est plus facile) et passez-les au presse-purée ou utilisez un moulin à légumes pour obtenir une purée fine et homogène. Évitez d'utiliser un mixeur, car cela rendrait la purée collante. 2. Sur une surface de travail propre, disposez la purée de pommes de terre en fontaine. Ajoutez la farine tamisée, le jaune d'œuf, une pincée de sel et de noix de muscade. 3. Incorporez délicatement les ingrédients en commençant par le centre et en allant vers l'extérieur. Travaillez la pâte rapidement et légèrement jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Ne la pétrissez pas trop, car cela la rendrait élastique et les gnocchis seraient durs. 4. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer pendant environ 15 minutes.

Façonnage des gnocchis

1. Farinez légèrement votre plan de travail. Prélevez une portion de pâte et roulez-la en un long boudin d'environ 2 cm de diamètre. 2. Coupez le boudin en petits morceaux d'environ 2 cm de long. Roulez chaque morceau sur une fourchette (ou utilisez un planche à gnocchis) pour créer des stries qui aideront la sauce à mieux adhérer. 3. Disposez les gnocchis sur une plaque farinée pour éviter qu'ils ne collent.

Préparation de la sauce gorgonzola

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux et laissez-le fondre en remuant régulièrement. 2. Ajoutez la crème fraîche liquide et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Gardez la sauce au chaud à feu très doux.

Cuisson des gnocchis

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. 2. Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface (cela prend environ 2 à 3 minutes). 3. Égouttez les gnocchis délicatement à l'aide d'une écumoire et ajoutez-les directement dans la sauce gorgonzola. 4. Mélangez délicatement pour bien enrober les gnocchis de sauce. Servez immédiatement, garni de quelques copeaux de gorgonzola supplémentaire et d'un peu de poivre noir fraîchement moulu.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des méthodes de cuisson.
<br>Calories: Environ 200 kcal
<br>Glucides: Environ 25g
<br>Protéines: Environ 6g
<br>Lipides: Environ 8g

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est relativement riche en glucides en raison des pommes de terre et de la farine. La sauce au gorgonzola ajoute des matières grasses et du sodium. Pour une option plus légère, utilisez du gorgonzola allégé et réduisez la quantité de crème.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de pommes de terre ?

    Il est préférable d'utiliser des pommes de terre à chair farineuse, comme la variété Bintje ou Russet, car elles contiennent moins d'humidité et donnent des gnocchis plus légers et moelleux. Les pommes de terre à chair ferme ne sont pas recommandées.
  • Comment puis-je conserver les gnocchis crus ?

    Vous pouvez congeler les gnocchis crus. Disposez-les sur une plaque farinée en une seule couche et congelez-les pendant environ 1 heure. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront ainsi pendant environ 2 à 3 mois. Faites-les cuire directement congelés, sans les décongeler au préalable.
  • Puis-je préparer la sauce gorgonzola à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la sauce gorgonzola à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.