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Sauté de Tofu aux Légumes Croquants

Un plat chinois classique revisité avec du tofu croustillant et une variété de légumes frais, le tout nappé d'une sauce savoureuse et légèrement sucrée. Parfait pour un repas rapide, sain et délicieux.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Tofu ferme
  • 3 c. à soupe Sauce soja
  • 1 c. à soupe Vinaigre de riz
  • 1 c. à café Sucre brun
  • 1 c. à café Huile de sésame
  • 2 c. à soupe Fécule de maïs
  • 4 c. à soupe Eau
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 2 gousses Ail haché
  • 1 tête Brocoli en fleurons
  • 2 Carottes en rondelles
  • 1 Poivron rouge en lanières
  • 2 Oignons verts hachés
  • 1-2 Piments rouges séchés (facultatif)
  • 1 c. à soupe Graines de sésame (pour garnir)

Préparation du Tofu

1. Presser le tofu: Enveloppez le tofu dans plusieurs couches de papier absorbant. Placez un poids dessus (comme une pile de livres) pendant au moins 30 minutes pour retirer l'excès d'eau. Plus le tofu est sec, plus il sera croustillant à la cuisson.
2. Couper le tofu: Coupez le tofu en cubes d'environ 2 cm.

Préparation de la Sauce

1. Mélanger les ingrédients: Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre brun, l'huile de sésame, la fécule de maïs et l'eau. Fouettez jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute.

Cuisson du Tofu

1. Chauffer l'huile: Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
2. Saisir le tofu: Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Cela prendra environ 8 à 10 minutes. Retirez le tofu de la poêle et réservez.

Sauté des Légumes

1. Faire revenir l'ail et le gingembre: Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire. Faites revenir le gingembre râpé et l'ail haché pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. Ajouter les légumes: Ajoutez le brocoli, les carottes, le poivron rouge et les piments rouges séchés (si vous en utilisez). Faites sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Assemblage et Finition

1. Ajouter le tofu et la sauce: Remettez le tofu dans la poêle avec les légumes. Versez la sauce préparée sur le tofu et les légumes.
2. Cuire jusqu'à épaississement: Faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le tofu et les légumes. Cela prendra environ 2 à 3 minutes.
3. Servir: Garnissez d'oignons verts hachés et de graines de sésame. Servez chaud avec du riz blanc ou brun.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 150 kcal
Protéines: 10g
Glucides: 8g
Lipides: 8g (principalement insaturés)
Fibres: 2g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est riche en protéines grâce au tofu et contient une bonne quantité de fibres et de vitamines provenant des légumes. Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile et privilégiez une cuisson à la vapeur pour les légumes. La teneur en sodium peut être réduite en utilisant une sauce soja à faible teneur en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de tofu?

    Oui, vous pouvez utiliser du tofu mi-ferme si vous le préférez, mais le tofu ferme donnera un résultat plus croustillant.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes?

    Absolument! Les champignons, les pois mange-tout, les asperges ou les germes de soja sont d'excellents ajouts.
  • Comment puis-je rendre ce plat plus épicé?

    Ajoutez plus de piments rouges séchés, une pincée de poivre de Sichuan ou une cuillère à café de pâte de piment.
  • Puis-je préparer la sauce à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la sauce jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur.