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Curry d'Agneau Indien Classique

Découvrez cette recette authentique de curry d'agneau indien, riche en saveurs et facile à réaliser. Un plat parfait pour un repas convivial et exotique.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1 kg Agneau (épaule ou collier), coupé en cubes de 3 cm
  • 2 moyens Oignons, finement hachés
  • 400 g Tomates concassées
  • 2 c. à soupe Gingembre frais, râpé
  • 4 gousses Ail, haché
  • 1-2 c. à café Poudre de chili (ajuster selon votre goût)
  • 2 c. à café Cumin moulu
  • 2 c. à café Coriandre moulue
  • 1 c. à café Curcuma moulu
  • 1 c. à café Garam masala
  • 150 g Yaourt nature entier
  • 3 c. à soupe Huile végétale
  • pour garnir Feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir moulu
  • 250 ml Eau

Préparation de la marinade

Dans un grand bol, mélanger le yaourt nature, une cuillère à café de gingembre râpé, une gousse d'ail hachée, une cuillère à café de poudre de chili, une cuillère à café de cumin moulu, une cuillère à café de coriandre moulue, une demi-cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre. Ajouter les cubes d'agneau et bien mélanger pour les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 heures ou plus.

Cuisson du curry

Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5-7 minutes. Ajouter le reste du gingembre râpé et de l'ail haché, et faire cuire pendant encore 1 minute, en remuant constamment.

Ajouter les tomates concassées, le reste de la poudre de chili, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre. Faire cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates aient ramolli et que la sauce commence à épaissir.

Ajouter les cubes d'agneau marinés à la cocotte et bien mélanger pour les enrober de sauce. Faire cuire à feu vif pendant 5-7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'agneau soit doré de tous les côtés.

Verser l'eau dans la cocotte, porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et que la sauce ait épaissi. Remuer de temps en temps pour éviter que le curry ne colle au fond de la cocotte.

Finir et servir

Une fois l'agneau cuit, ajouter le garam masala et mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Laisser mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Garnir de feuilles de coriandre fraîche hachées avant de servir. Servir chaud avec du riz basmati, du pain naan ou du roti.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives
Calories: 220 kcal
Protéines: 20g
Lipides: 12g
Glucides: 5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette peut être adaptée pour réduire sa teneur en matières grasses en utilisant de l'agneau maigre et en limitant la quantité d'huile. Servir avec du riz brun ou du pain naan complet pour un repas plus équilibré.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres morceaux d'agneau ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux d'agneau comme la gigot, mais assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en conséquence. Les morceaux plus tendres nécessiteront moins de temps de cuisson.
  • Comment puis-je ajuster le niveau de piquant ?

    Le niveau de piquant peut être ajusté en modifiant la quantité de poudre de chili utilisée. Commencez avec une petite quantité et ajoutez-en plus au fur et à mesure si vous préférez un curry plus épicé.
  • Puis-je préparer ce curry à l'avance ?

    Oui, ce curry peut être préparé à l'avance. En fait, les saveurs se développent davantage lorsqu'il est laissé au repos pendant quelques heures ou même une nuit au réfrigérateur. Réchauffez-le avant de servir.