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Ramen Miso Authentique Fait Maison

Savourez un délicieux ramen miso préparé avec un bouillon riche et savoureux, des nouilles fraîches et des garnitures appétissantes. Une recette authentique et facile à réaliser chez vous.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 200 g Nouilles ramen fraîches
  • 2 c. à soupe Pâte miso rouge (aka miso)
  • 1 c. à soupe Pâte miso blanche (shiro miso)
  • 1.5 L Bouillon de poulet ou de porc (dashi)
  • 2 c. à soupe Sauce soja
  • 1 c. à soupe Mirin
  • 1 c. à café Huile de sésame
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1 gousse Ail haché
  • 150 g Porc braisé (chashu) ou poitrine de porc
  • 2 Oeufs marinés (ajitsuke tamago)
  • 2 Oignons verts émincés
  • 50 g Pousses de bambou (menma)
  • 1 feuille Algue nori
  • 1/2 c. à café Pâte de piment (gochujang) (facultatif)

Préparation du Bouillon Miso

1. Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet ou de porc à feu moyen. Ne pas porter à ébullition. <br>2. Dans un petit bol, mélanger la pâte miso rouge et la pâte miso blanche avec un peu de bouillon chaud pour créer une pâte lisse. Ceci permet d'éviter les grumeaux.<br>3. Ajouter la pâte miso diluée au bouillon chaud. Bien mélanger.<br>4. Ajouter la sauce soja, le mirin, l'huile de sésame, le gingembre râpé et l'ail haché. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Si vous aimez épicé, ajouter la pâte de piment.

Cuisson des Nouilles

1. Faire cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l'emballage. Généralement, cela prend quelques minutes. <br>2. Égoutter les nouilles immédiatement après la cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles. <br>Astuce: Ne pas trop cuire les nouilles, elles doivent rester légèrement fermes.

Assemblage du Ramen

1. Répartir les nouilles cuites dans deux bols. <br>2. Verser le bouillon miso chaud sur les nouilles. <br>3. Garnir avec des tranches de porc braisé (chashu) ou de poitrine de porc, des demi-oeufs marinés, des oignons verts émincés, des pousses de bambou et une feuille d'algue nori. <br>4. Servir immédiatement et déguster chaud.

Variantes et Suggestions

Vous pouvez personnaliser votre ramen miso avec d'autres garnitures comme des champignons shiitake, des épinards, du maïs ou de l'huile de piment. Pour un bouillon plus riche, ajouter un peu de graisse de porc ou d'huile de sésame grillé.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Note: Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions. Cette estimation ne comprend pas les garnitures (chashu, oeufs, etc.).
<br>Calories: Environ 150-200 kcal<br>Glucides: Environ 20-25g<br>Protéines: Environ 8-12g<br>Lipides: Environ 5-8g

Other Considerations for Nutrition

Pour une version plus saine, utilisez un bouillon de poulet allégé en sel, réduisez la quantité de pâte miso et ajoutez plus de légumes comme des épinards ou des champignons.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de pâte miso ?

    Oui, vous pouvez utiliser différents types de pâte miso selon vos préférences. La pâte miso rouge est plus forte et plus salée, tandis que la pâte miso blanche est plus douce et plus sucrée. Le mélange des deux donne un bon équilibre.
  • Où puis-je trouver des nouilles ramen fraîches ?

    Vous pouvez trouver des nouilles ramen fraîches dans les épiceries asiatiques ou dans certains supermarchés bien approvisionnés. Si vous ne trouvez pas de nouilles fraîches, vous pouvez utiliser des nouilles ramen séchées.
  • Comment préparer des œufs marinés (ajitsuke tamago) ?

    Faire bouillir les œufs pendant 6-7 minutes pour obtenir un jaune coulant. Les refroidir immédiatement dans l'eau glacée, les peler et les faire mariner dans un mélange de sauce soja, de mirin et de saké pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.