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Curry Jaune Thaïlandais Végétarien au Tofu et Légumes
Une version végétarienne délicieuse et facile du curry jaune thaïlandais, préparée avec du tofu ferme et une variété de légumes frais. Un plat parfumé, sain et plein de saveurs.
Ingredients
- 400 g Tofu ferme (coupé en cubes de 2 cm)
- 300 g Pommes de terre (coupées en cubes de 2 cm)
- 150 g Carottes (coupées en rondelles)
- 150 g Brocolis (coupés en fleurons)
- 1 Oignons (émincés)
- 400 ml Lait de coco
- 2-3 càs Pâte de curry jaune (végétarienne)
- 2 càs Sauce de soja claire
- 1 càc Sucre de palme (ou cassonade)
- 1 càs Jus de citron vert
- 2 càs Huile végétale
- Eau (si nécessaire)
- Coriandre fraîche (hachée, pour la garniture)
Préparation du tofu
Épongez le tofu avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau. Coupez-le en cubes de taille similaire. Vous pouvez le faire mariner dans un mélange de sauce de soja et de jus de citron vert pendant 15 minutes pour plus de saveur (facultatif).
Préparation des légumes
Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en cubes et en rondelles, respectivement. Coupez les brocolis en fleurons. Émincez finement l'oignon.
Cuisson du curry
1. Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry jaune et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment pour libérer ses arômes.
2. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les cubes de tofu et faites-les dorer légèrement de tous les côtés.
3. Versez le lait de coco dans la casserole. Ajoutez la sauce de soja claire et le sucre de palme. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les brocolis. Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la diluer.
5. Ajoutez le jus de citron vert juste avant de servir.
Service
Garnissez de coriandre fraîche hachée. Servez chaud avec du riz thaï parfumé.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories : Environ 120-150 kcal
Protéines : 6-8g
Glucides : 8-12g
Lipides : 6-8g
Autres considérations nutritionnelles
Ce plat est une bonne source de protéines végétales grâce au tofu. Il contient également des légumes riches en vitamines et en fibres. Le lait de coco peut être remplacé par du lait de coco allégé ou du lait d'amande pour réduire la teneur en graisses.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres légumes?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des champignons, des courgettes ou des pois gourmands. Ajustez le temps de cuisson en fonction des légumes choisis. -
Puis-je utiliser un autre type de tofu?
Oui, vous pouvez utiliser du tofu soyeux pour une texture plus crémeuse, mais il risque de se défaire plus facilement pendant la cuisson. Le tofu mi-ferme est également une bonne option. -
Comment puis-je adapter cette recette pour les personnes allergiques aux noix de coco?
Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait d'amande, du lait de soja ou du lait de riz. Le goût sera légèrement différent, mais la recette restera délicieuse.