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Légumes Marinés au Miso

Une façon simple et délicieuse de préparer des légumes avec une saveur umami riche et subtile. La marinade au miso adoucit les légumes tout en leur conférant une saveur unique. Idéal en accompagnement, dans des salades ou des sandwichs.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
Aucun (marinade de minimum 2 heures, idéalement une nuit)
Servings
4
Ingredients
  • 500 g Légumes de votre choix (carottes, concombres, radis, chou-fleur, etc.)
  • 2 c. à soupe Pâte de miso blanc (shiromiso)
  • 1 c. à soupe Mirin (vin de riz sucré)
  • 1 c. à soupe Saké (ou eau)
  • 1 c. à café Vinaigre de riz
  • 1/2 c. à café Sucre (facultatif, selon le goût)

Préparation des légumes

Laver et couper les légumes en fines tranches, bâtonnets ou morceaux de taille similaire. Assurez-vous que les légumes sont coupés de façon uniforme pour une marinade homogène.

Préparation de la marinade au miso

Dans un bol, mélanger la pâte de miso blanc, le mirin, le saké (ou l'eau), le vinaigre de riz et le sucre (si vous l'utilisez). Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajuster la quantité de sucre selon votre goût.

Marinade des légumes

Placer les légumes coupés dans un sac de congélation refermable ou un récipient hermétique. Verser la marinade au miso sur les légumes. Bien mélanger pour que tous les légumes soient enrobés de marinade. Fermer le sac ou le récipient et réfrigérer pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit, en retournant les légumes de temps en temps.

Service

Sortir les légumes marinés du réfrigérateur et les égoutter légèrement. Servir les légumes tels quels en accompagnement, dans des salades, des sandwichs ou des wraps. Vous pouvez également les utiliser comme garniture pour des plats de riz ou des bols de nouilles.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et varient en fonction des légumes utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est une bonne source de fibres et de vitamines, en fonction des légumes utilisés. La pâte de miso apporte des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre sorte de miso pour la marinade ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de miso, mais le miso blanc est recommandé pour sa saveur plus douce et plus sucrée. Le miso rouge aura une saveur plus prononcée et plus salée.
  • Combien de temps puis-je conserver les légumes marinés au miso ?

    Les légumes marinés au miso se conservent au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Plus ils marinent longtemps, plus leur saveur sera prononcée.
  • Puis-je utiliser cette marinade pour mariner de la viande ou du poisson ?

    Oui, cette marinade peut également être utilisée pour mariner de la viande (comme du poulet ou du porc) ou du poisson (comme du saumon ou de la morue). Le temps de marinade devra être ajusté en fonction de l'épaisseur de la viande ou du poisson.