Cuisine Internationale > Cuisine argentine > Plats principaux (Argentins) > Milanesa (style argentin)

Milanesa Argentine Authentique

Découvrez la recette authentique de la milanesa argentine, un plat savoureux et croustillant qui ravira vos papilles. Une escalope de bœuf panée et frite, un incontournable de la cuisine argentine.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 4 Escalopes de bœuf (tranches fines)
  • 2 Œufs
  • 200 g Chapelure (panko de préférence)
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 1 c. à soupe Jus de citron
  • 500 ml Huile végétale (pour la friture)
  • selon le goût Sel
  • selon le goût Poivre noir

Préparation de la viande

Aplatissez les escalopes de bœuf à l'aide d'un maillet de cuisine pour les rendre plus fines et tendres. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre des deux côtés.

Préparation de la panure

Dans un bol, battez les œufs avec l'ail haché, le persil frais ciselé et le jus de citron. Dans un autre bol, versez la chapelure.

Panure des escalopes

Passez chaque escalope d'abord dans le mélange d'œufs, en veillant à bien l'enrober, puis dans la chapelure, en appuyant légèrement pour qu'elle adhère bien.

Cuisson

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les milanesas pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Service

Servez les milanesas chaudes, accompagnées de purée de pommes de terre, de frites, de salade ou d'une sauce chimichurri.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: 250kcal
Protéines: 20g
Lipides: 15g
Glucides: 10g

Autres considérations nutritionnelles

La valeur nutritionnelle peut varier en fonction du type de viande utilisée, de la quantité d'huile absorbée lors de la friture et de la chapelure utilisée. Privilégier une cuisson au four pour une version plus légère.

← Flan Casero au Dulce de Leche Argentin Milanesa Napolitaine : La version gratinée →

FAQ

  • Puis-je cuire les milanesas au four?

    Oui, vous pouvez cuire les milanesas au four pour une version plus saine. Préchauffez le four à 200°C. Placez les milanesas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  • Comment conserver les milanesas?

    Vous pouvez conserver les milanesas cuites au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de servir.
  • Quelle viande puis-je utiliser pour les milanesas?

    Traditionnellement, on utilise du bœuf (escalopes de rumsteck ou de hampe). Vous pouvez également utiliser du poulet, du porc ou du veau.