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Pastitsio Grec Traditionnel

Découvrez la recette authentique du Pastitsio, un gratin de pâtes grec riche et savoureux, parfait pour un repas convivial. Cette recette détaillée vous guide pas à pas pour réussir ce plat emblématique de la cuisine grecque.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
60 minutes
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 500 g Pâtes à Pastitsio (type bucatini)
  • 750 g Viande hachée (boeuf ou agneau)
  • 1 Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 800 g Tomates concassées en conserve
  • 120 ml Vin rouge sec
  • 1 Bâton de cannelle
  • 2 Clous de girofle
  • 1 Feuille de laurier
  • 60 ml Huile d'olive
  • 100 g Fromage kefalotyri râpé (ou parmesan)
  • 80 g Beurre
  • 80 g Farine
  • 1 L Lait entier
  • 3 Oeufs
  • 1/4 cuillère à café Noix de muscade râpée
  • À votre goût Sel
  • À votre goût Poivre

Préparation de la sauce à la viande

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire. 2. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en la brisant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égouttez l'excès de graisse. 3. Ajoutez les tomates concassées, le vin rouge, le bâton de cannelle, les clous de girofle, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirez le bâton de cannelle, les clous de girofle et la feuille de laurier.

Préparation de la béchamel

1. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir un roux blond. 2. Retirez la casserole du feu et versez lentement le lait froid, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la béchamel épaississe et devienne lisse. 3. Retirez la casserole du feu et incorporez les œufs battus, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Cuisson des pâtes

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et mélangez-les avec un peu de beurre et de fromage kefalotyri râpé.

Assemblage du Pastitsio

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un plat à gratin rectangulaire. 2. Étalez la moitié des pâtes cuites dans le fond du plat. Répartissez la moitié de la sauce à la viande sur les pâtes. Ajoutez le reste des pâtes, puis le reste de la sauce à la viande. 3. Versez la béchamel uniformément sur le dessus. Saupoudrez de fromage kefalotyri râpé. 4. Faites cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.

Service

Laissez reposer le Pastitsio pendant 10 à 15 minutes avant de le couper en portions et de le servir. Accompagnez-le d'une salade grecque fraîche.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Valeurs approximatives. Les valeurs réelles peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 250 kcal
Protéines: 12g
Lipides: 15g
Glucides: 18g

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est riche en protéines grâce à la viande et aux œufs. Il contient également des glucides provenant des pâtes et du lait. La teneur en matières grasses provient principalement du beurre et de l'huile d'olive. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la viande hachée maigre et du lait écrémé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?

    Bien que les pâtes à pastitsio soient traditionnelles, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes longues, comme des penne ou des spaghetti épais.
  • Puis-je préparer le pastitsio à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le pastitsio à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Ajoutez un peu de lait à la béchamel avant de le réchauffer pour éviter qu'il ne se dessèche. Faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et doré.
  • Puis-je congeler le pastitsio ?

    Oui, vous pouvez congeler le pastitsio cuit. Laissez-le refroidir complètement avant de l'emballer hermétiquement et de le congeler. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer au four.