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Pizza Marinara Napolitaine
La pizza Marinara, une des plus anciennes pizzas napolitaines, est une ode à la simplicité avec seulement quelques ingrédients de qualité. Une explosion de saveurs méditerranéennes à chaque bouchée.
Ingredients
- 500 g Farine type '00'
- 325 ml Eau froide
- 3 g Levure fraîche de boulanger
- 15 g Sel fin
- 400 g Tomates San Marzano
- 2 gousses Ail
- 30 ml Huile d'olive extra vierge
- 2 c. à café Origan séché
Préparation de la pâte
Étape 1: L'Autolyse
Dans un grand saladier, mélangez la farine et 300 ml d'eau froide. Pétrissez grossièrement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Étape 2: Incorporation de la levure et du sel
Dissolvez la levure dans les 25 ml d'eau froide restants. Ajoutez ce mélange à la pâte et pétrissez pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le sel et pétrissez pendant encore 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 3: Première levée
Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 2 heures, puis au réfrigérateur pendant 22 heures.
Préparation de la sauce tomate
Étape 1: Préparation des tomates
Écrasez grossièrement les tomates San Marzano à la main ou au mixeur. Ajoutez l'ail finement haché, l'origan séché, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Étape 2: Macération
Laissez la sauce reposer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Façonnage et cuisson
Étape 1: Division et façonnage
Divisez la pâte en 4 pâtons égaux. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque pâton à la main pour former un disque d'environ 30 cm de diamètre.
Étape 2: Garniture
Garnissez chaque pizza avec une couche généreuse de sauce tomate, un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée d'origan supplémentaire.
Étape 3: Cuisson
Préchauffez votre four à la température maximale avec une pierre à pizza. Faites glisser délicatement la pizza sur la pierre chaude et faites cuire pendant 60 à 90 secondes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Si vous n'avez pas de pierre à pizza, utilisez une plaque de cuisson préchauffée.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Calories: 230 kcal
Glucides: 38g
Protéines: 8g
Lipides: 5g
Autres considérations nutritionnelles
La pizza marinara est plus légère que la pizza napolitaine classique grâce à l'absence de fromage. Elle est riche en glucides et en lycopène, un antioxydant présent dans les tomates.
FAQ
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Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la pizza Marinara ?
La pizza Marinara est traditionnellement faite avec uniquement de la tomate, de l'ail, de l'origan et de l'huile d'olive. Ajouter d'autres ingrédients la transformerait en une autre pizza. Sa simplicité est sa force! -
Quel type d'origan dois-je utiliser ?
L'origan séché de qualité est essentiel pour la pizza Marinara. Assurez-vous qu'il soit frais et parfumé. -
Pourquoi la pizza Marinara s'appelle-t-elle ainsi ?
Son nom provient du fait qu'elle était la pizza préférée des marins (marinai en italien) qui revenaient de la pêche et qui avaient besoin d'un repas simple et rapide à préparer avec des ingrédients de longue conservation.