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Yakitori au Poulet et Poireaux (Négima Yakitori)

Découvrez la recette authentique du Negima Yakitori, des brochettes japonaises de poulet et poireaux grillées à la perfection. Un plat savoureux et facile à préparer, idéal pour un barbecue ou une soirée entre amis.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
  • 2 Poireaux (la partie blanche et un peu de la partie verte tendre)
  • 100 ml Sauce soja japonaise (shoyu)
  • 100 ml Mirin (vin de riz doux)
  • 2 c. à soupe Sucre
  • 2 c. à soupe Saké (facultatif)
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe Huile de sésame (pour badigeonner)

Préparation du poulet et des poireaux

Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux d'environ 2,5 cm. Coupez les poireaux en tronçons de la même taille. Alternez les morceaux de poulet et de poireau sur des brochettes en bambou préalablement trempées dans l'eau pendant 30 minutes (pour éviter qu'elles ne brûlent).

Préparation de la sauce Yakitori (Tare)

Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre, le saké (si utilisé) et le gingembre râpé. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Laissez refroidir.

Cuisson des Yakitori

Préchauffez votre gril ou barbecue à feu moyen. Badigeonnez les brochettes de Yakitori avec la sauce préparée. Faites griller les brochettes pendant environ 7 à 8 minutes de chaque côté, en les badigeonnant régulièrement avec la sauce, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et légèrement caramélisé. Surveillez attentivement pour éviter de brûler.

Service

Servez les Yakitori chauds, garnis de graines de sésame grillées (facultatif). Accompagnez-les de riz blanc, de légumes grillés ou d'une salade.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

  • Calories: environ 200 kcal
  • Protéines: environ 20g
  • Glucides: environ 8g
  • Lipides: environ 10g

Autres considérations nutritionnelles

La teneur en sodium peut être élevée en raison de la sauce soja. Privilégiez une sauce soja à teneur réduite en sodium si vous surveillez votre consommation de sel.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres parties du poulet?

    Oui, vous pouvez utiliser des blancs de poulet, mais ils seront plus secs. Les hauts de cuisse sont préférables car ils restent plus tendres et juteux.
  • Comment conserver les Yakitori?

    Vous pouvez conserver les Yakitori cuits au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de les servir.
  • Puis-je préparer la sauce à l'avance?

    Oui, la sauce Yakitori peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours.