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Tiradito Nikkei au Saumon et Passion
Un tiradito délicat qui combine la douceur du saumon avec l'acidité exotique de la passion, le tout sublimé par des touches japonaises subtiles. Une expérience gustative unique et raffinée.
Ingredients
- 200 g Filet de saumon frais (qualité sashimi)
- 2 Fruits de la passion
- 30 ml Jus de citron vert
- 1 c. à soupe Sauce soja (kikkoman)
- 1 c. à café Mirin
- 1/2 c. à café Gingembre frais râpé
- 1/2 c. à café Huile de sésame grillé
- 1/4 c. à café Piment doux (Aji Amarillo) en pâte (facultatif)
- Une pincée Sel fin
- Une pincée Poivre blanc fraîchement moulu
- 1 c. à soupe Ciboulette ciselée (pour la garniture)
- 1 Oignons nouveaux émincés (pour la garniture)
- 20 g Oeufs de saumon (Ikura, pour la garniture)
Préparation du Saumon
Coupez le filet de saumon en tranches très fines, d'environ 2-3 mm d'épaisseur. La finesse des tranches est essentielle pour apprécier la texture délicate du tiradito.
Préparation de la Sauce Maracuyá
Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe avec les graines. Passez la pulpe au chinois (tamis fin) pour extraire le jus et éliminer les graines (vous pouvez en garder quelques-unes pour la décoration si vous le souhaitez). Dans un petit bol, mélangez le jus de fruit de la passion avec le jus de citron vert, la sauce soja, le mirin, le gingembre râpé et l'huile de sésame grillé. Ajoutez la pâte de piment Aji Amarillo si vous souhaitez une légère note épicée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre blanc.
Dressage et Marinade
Disposez les tranches de saumon sur une assiette froide, en les chevauchant légèrement. Nappez délicatement le saumon avec la sauce Maracuyá, en veillant à ne pas trop l'imbiber. Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 10 minutes. Ce court temps de marinade permet aux saveurs de se mélanger sans 'cuire' excessivement le saumon.
Garniture et Service
Juste avant de servir, garnissez le tiradito avec de la ciboulette ciselée, des oignons nouveaux émincés et quelques œufs de saumon (Ikura). Servez immédiatement, bien frais. Vous pouvez accompagner ce tiradito de quelques crackers de riz ou de feuilles de coriandre fraîche.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des quantités exactes.
Calories : ~180 kcal
Protéines : ~22g
Lipides : ~10g
Glucides : ~2g
Autres considérations nutritionnelles
Ce tiradito est une bonne source de protéines et d'oméga-3 grâce au saumon. La passion apporte de la vitamine C et des antioxydants. Attention à la teneur en sodium de la sauce soja si vous surveillez votre consommation de sel.
FAQ
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Puis-je remplacer le saumon par un autre poisson ?
Bien que le saumon soit le poisson traditionnellement utilisé pour ce tiradito, vous pouvez le remplacer par de la daurade ou du bar, à condition qu'ils soient d'une fraîcheur irréprochable et de qualité sashimi. -
Où puis-je trouver de la pâte de piment Aji Amarillo ?
La pâte de piment Aji Amarillo peut être trouvée dans les épiceries latino-américaines ou en ligne. Si vous ne trouvez pas de pâte de piment Aji Amarillo, vous pouvez utiliser une petite pincée de piment d'Espelette en poudre. -
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce Maracuyá à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Cependant, il est préférable de dresser et de mariner le saumon juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.