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Pizza Margherita Authentique
Découvrez la recette classique de la Pizza Margherita, simple, savoureuse et emblématique de la cuisine italienne. Une pâte croustillante, une sauce tomate fraîche, de la mozzarella fondante et quelques feuilles de basilic : le bonheur à l'état pur !
Ingredients
- 300 g Farine type 00
- 200 ml Eau tiède
- 3 g Levure de boulanger sèche
- 5 g Sel fin
- 2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
- 400 g Tomates concassées
- 250 g Mozzarella fior di latte
- 1 poignée Feuilles de basilic frais
Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Dans un autre récipient, diluez la levure dans l'eau tiède. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure mousse. Versez le mélange de levure dans le saladier avec la farine. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Première levée
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préparation de la sauce tomate
Pendant que la pâte lève, préparez la sauce tomate. Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
Deuxième levée et montage
Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8-9). Dégazez la pâte levée en la tapotant légèrement. Divisez la pâte en 4 portions égales. Sur une surface farinée, étalez chaque portion de pâte en un disque d'environ 25 cm de diamètre. Placez les disques de pâte sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Étalez une couche de sauce tomate sur chaque pizza. Répartissez la mozzarella coupée en tranches sur la sauce tomate.
Cuisson et finition
Enfournez les pizzas dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la mozzarella fondue et légèrement colorée. Sortez les pizzas du four et garnissez-les de feuilles de basilic frais. Servez immédiatement et dégustez !
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g
Les valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories : 250 kcal
Glucides : 35g
Protéines : 12g
Lipides : 8g
Considérations nutritionnelles
Cette pizza est une source de glucides et de protéines. Pour une version plus légère, utilisez de la mozzarella allégée et modérez la quantité d'huile d'olive. Ajoutez des légumes grillés pour un apport en fibres.
FAQ
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Puis-je utiliser une autre farine que la farine type 00 ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé classique, mais la farine type 00 donnera une pâte plus souple et plus facile à travailler, avec une texture plus authentique. -
Comment puis-je rendre ma pâte plus croustillante ?
Préchauffez votre four à une température très élevée et utilisez une pierre à pizza. La pierre à pizza retiendra la chaleur et aidera à cuire la pâte uniformément, la rendant plus croustillante. Vous pouvez également utiliser un peu de semoule de blé dur sur votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle. -
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Sortez la pâte du réfrigérateur environ 1 heure avant de l'utiliser pour qu'elle revienne à température ambiante.