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Aji de Gallina : Un Classique Péruvien Crémeux

Découvrez la recette authentique de l'Aji de Gallina, un plat péruvien onctueux et savoureux à base de poulet, de piments aji amarillo et de noix. Un délice crémeux et légèrement épicé qui vous transportera directement au Pérou!

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Blanc de poulet
  • 6 tranches Pain de mie rassis (sans la croûte)
  • 400 ml Lait concentré non sucré
  • 1 Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 3 cuillères à soupe Pâte de aji amarillo (piment jaune péruvien)
  • 100 g Noix (pécan ou noix)
  • 50 g Parmesan râpé
  • 3 cuillères à soupe Huile végétale
  • 1 tasse Bouillon de poulet
  • 2 Oeufs durs
  • 10 Olives noires
  • Pour servir Riz blanc cuit
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation du poulet

1. Faites bouillir le blanc de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez-le refroidir légèrement, puis effilochez-le finement.

Préparation de la sauce

2. Faites tremper le pain de mie dans le lait concentré non sucré pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli. 3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge haché et l'ail émincé et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 4. Ajoutez la pâte de aji amarillo et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment. 5. Incorporez le pain de mie trempé dans le lait à la poêle. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. 6. Ajoutez les noix hachées et le bouillon de poulet. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. 7. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien. 8. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Assemblage et service

9. Ajoutez le poulet effiloché à la sauce et mélangez délicatement pour l'enrober complètement. 10. Servez l'Aji de Gallina chaud sur du riz blanc cuit. Décorez avec des œufs durs coupés en quartiers et des olives noires.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

  • Calories: Environ 250-300 kcal
  • Protéines: 15-20g
  • Lipides: 15-20g
  • Glucides: 10-15g

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est riche en protéines grâce au poulet et aux noix. Il contient également une quantité modérée de graisses. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou de la crème allégée. Il est important de noter que l'Aji de Gallina peut contenir des allergènes tels que les noix et les produits laitiers.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de piment à la place de l'aji amarillo?

    L'aji amarillo est essentiel pour la saveur authentique de l'Aji de Gallina. Si vous ne pouvez pas en trouver, vous pouvez essayer d'utiliser un autre piment jaune doux, mais le goût sera différent.
  • Comment puis-je conserver l'Aji de Gallina?

    Vous pouvez conserver l'Aji de Gallina au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
  • Puis-je congeler l'Aji de Gallina?

    Il n'est pas recommandé de congeler l'Aji de Gallina, car la sauce peut se séparer et perdre sa texture crémeuse.