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Soufflé au Chocolat Noir Intense

Un soufflé au chocolat noir décadent et irrésistible, parfait pour conclure un repas sur une note gourmande. Sa texture légère et aérienne contraste merveilleusement avec la richesse du chocolat noir.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
18-22 minutes
Servings
4
Ingredients
  • 150 g Chocolat noir (70% cacao)
  • 30 g Beurre
  • 50 g Sucre
  • 3 Jaunes d'oeufs
  • 4 Blancs d'oeufs
  • 15 g Farine
  • QS Cacao en poudre (pour saupoudrer)

Préparation des ramequins et du chocolat

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement quatre ramequins individuels et saupoudrez-les de cacao en poudre. Cette étape permet d'éviter que le soufflé ne colle et lui donne une jolie croûte cacaotée.

2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Laissez tiédir légèrement.

Incorporation des jaunes d'oeufs et de la farine

1. Ajoutez le sucre au chocolat fondu et mélangez bien. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape permet d'enrichir la base du soufflé et de lui donner une texture onctueuse.

2. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Ne mélangez pas trop, juste assez pour éviter les grumeaux.

Préparation des blancs en neige et incorporation

1. Dans un saladier propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Ils doivent former des pics fermes mais pas secs. Cette étape est cruciale pour donner au soufflé son volume et sa légèreté.

2. Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation au chocolat pour détendre la pâte. Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs en neige en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser. Ne mélangez pas trop, il faut conserver un maximum d'air dans la préparation.

Cuisson et service

1. Répartissez la préparation dans les ramequins préparés, en les remplissant aux trois quarts. Lissez la surface avec une spatule.

2. Enfournez les ramequins dans le four préchauffé et faites cuire pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les soufflés soient bien gonflés et légèrement tremblotants au centre. Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

3. Saupoudrez les soufflés de cacao en poudre et servez-les immédiatement. Dégustez-les chauds, seuls ou accompagnés d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.)

Calories : 300 kcal
Protéines : 6g
Lipides : 20g
Glucides : 25g

Considérations nutritionnelles supplémentaires

Ce dessert est riche en calories et en sucre. À consommer avec modération. Vous pouvez utiliser un édulcorant à la place du sucre pour une version allégée.

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FAQ

  • Comment savoir si le soufflé est cuit ?

    Le soufflé est cuit lorsqu'il est bien gonflé et légèrement tremblotant au centre. Si vous insérez un cure-dent au centre, il doit ressortir avec quelques miettes humides.
  • Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?

    Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, du chocolat blanc, ou même un mélange de chocolats. Adaptez la quantité de sucre en fonction du type de chocolat choisi.
  • Comment empêcher le soufflé de trop brunir sur le dessus ?

    Si le soufflé brunit trop rapidement, vous pouvez le recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.