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Soupe Avgolemono Traditionnelle

Découvrez la recette authentique de la soupe Avgolemono, un classique de la cuisine grecque, crémeuse et réconfortante. Cette soupe combine la richesse du bouillon de poulet avec la fraîcheur du citron et la douceur des œufs pour un plat unique et savoureux.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 8 tasses Bouillon de poulet
  • 1/2 tasse Riz à grain long
  • 3 Oeufs
  • 1/4 tasse Jus de citron frais
  • 1 c. à thé Zeste de citron (facultatif)
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse Poulet cuit (facultatif, effiloché)

Préparation du riz

Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition. Ajoutez le riz, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Préparation du mélange Avgolemono

Pendant que le riz cuit, préparez le mélange Avgolemono. Dans un bol, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporez lentement le jus de citron, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Ajoutez une louche de bouillon chaud au mélange d'œufs et de citron, en fouettant constamment. Cela tempère les œufs et les empêche de coaguler lorsqu'ils sont ajoutés à la soupe.

Incorporation du mélange Avgolemono à la soupe

Réduisez le feu de la soupe à très doux. Incorporez lentement le mélange d'œufs et de citron tempéré à la soupe, en fouettant constamment. Ne laissez pas la soupe bouillir, car cela ferait coaguler les œufs. Si vous utilisez du poulet cuit, ajoutez-le maintenant.

Assaisonnement et service

Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Si vous le souhaitez, ajoutez du zeste de citron râpé. Servez immédiatement et dégustez!

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier.
<ul><li>Calories: Environ 50-70 kcal</li><li>Protéines: 3-5g</li><li>Lipides: 2-4g</li><li>Glucides: 3-5g</li></ul>

Considérations nutritionnelles supplémentaires

Pour une version plus légère, utilisez un bouillon de poulet dégraissé. L'ajout de poulet cuit augmentera la teneur en protéines de la soupe.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de riz?

    Oui, vous pouvez utiliser du riz Arborio ou du riz basmati, mais le temps de cuisson peut varier.
  • Comment conserver les restes de soupe Avgolemono?

    Conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
  • La soupe Avgolemono peut-elle être congelée?

    Il n'est pas recommandé de congeler la soupe Avgolemono car la texture des œufs peut changer.