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Bibim Guksu Végétarien (비빔국수) - Nouilles Froides Épicées Coréennes
Savourez une version végétarienne du Bibim Guksu, un plat de nouilles coréen rafraîchissant et piquant. Cette recette simple vous guide pas à pas pour une dégustation authentique et délicieuse, sans viande.
Ingredients
- 200 g Nouilles Soba (nouilles de sarrasin)
- 100 g Germes de soja
- 50 g Épinards frais
- 50 g Champignons shiitake
- 2 Oignon vert
- 3 c. à soupe Gochujang (pâte de piment coréenne)
- 2 c. à soupe Vinaigre de riz
- 1 c. à soupe Sirop d'érable
- 1 c. à soupe Huile de sésame grillé
- 1 c. à café Ail haché
- 1 c. à soupe Graines de sésame
- 1 c. à café Sauce soja
Préparation des ingrédients
Faites cuire les germes de soja pendant environ 3 minutes. Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les. Blanchissez rapidement les épinards (environ 1 minute) et rincez-les également à l'eau froide. Hachez l'oignon vert. Faites revenir les champignons shiitake tranchés dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Cuisson des nouilles
Faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Une fois cuites, rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson et retirer l'excès d'amidon.
Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez le Gochujang, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'huile de sésame, l'ail haché, les graines de sésame et la sauce soja. Ajustez les quantités selon votre goût.
Assemblage
Dans un grand bol, combinez les nouilles, les germes de soja, les épinards, les champignons et l'oignon vert. Versez la sauce et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Service
Servez immédiatement. Garnissez avec des graines de sésame supplémentaires et quelques brins d'oignon vert.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories: ~140 kcal
Glucides: ~28g
Protéines: ~6g
Lipides: ~2g
Autres considérations nutritionnelles
Riche en fibres et en vitamines grâce aux légumes. Utiliser du sirop d'érable bio pour une option plus naturelle. Adapter la quantité de Gochujang selon votre tolérance au piquant.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes râpées, du concombre en julienne ou du chou rouge finement tranché. -
Comment rendre ce plat végétalien ?
Vérifiez que votre Gochujang est végétalien, car certains peuvent contenir des ingrédients d'origine animale. Assurez-vous également que les nouilles soba ne contiennent pas d'œufs. -
Puis-je utiliser un autre type de sucrant que le sirop d'érable ?
Oui, vous pouvez utiliser du miel, du sirop d'agave ou du sucre brun à la place du sirop d'érable. Ajustez la quantité selon votre goût.