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Tacos de Poisson Baja : Un Festin de Saveurs Marines

Savourez la fraîcheur des Tacos de Poisson Baja, un plat emblématique de la Basse-Californie au Mexique. Du poisson blanc croustillant, une sauce crémeuse et des légumes frais se marient parfaitement dans une tortilla pour une expérience gustative inoubliable.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 500 g Filet de poisson blanc (cabillaud, aiglefin ou tilapia)
  • 120 g Farine de blé
  • 30 g Fécule de maïs
  • 240 ml Bière blonde
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 1/4 c. à café Piment de Cayenne
  • 1 c. à café Sel
  • 1/2 c. à café Poivre noir moulu
  • Suffisante pour la friture Huile végétale
  • 12 Tortillas de maïs ou de farine
  • 1/4 Chou rouge
  • 1 Carotte
  • 120 ml Mayonnaise
  • 60 ml Crème fraîche épaisse
  • 1 Jus de citron vert
  • Selon goût Sauce piquante (Chipotle de préférence)

Préparation de la pâte à frire

Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la fécule de maïs, la levure chimique, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Ajoutez la bière froide progressivement, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.

Préparation de la sauce crémeuse

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche épaisse, le jus de citron vert et la sauce piquante (si vous en utilisez). Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au réfrigérateur.

Cuisson du poisson

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse à environ 180°C. Trempez les lanières de poisson dans la pâte à frire, en vous assurant qu'elles soient bien recouvertes. Faites frire le poisson par petits lots pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égouttez le poisson frit sur du papier absorbant.

Assemblage des tacos

Réchauffez les tortillas de maïs ou de farine. Garnissez chaque tortilla avec du chou rouge émincé, de la carotte râpée et du poisson frit. Nappez de sauce crémeuse et servez immédiatement. Vous pouvez ajouter d'autres garnitures de votre choix, comme de la coriandre fraîche, des dés de tomate ou de l'avocat.

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 200 kcal
Protéines: 12g
Lipides: 10g
Glucides: 15g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette offre une bonne source de protéines grâce au poisson. La friture peut augmenter la teneur en matières grasses, donc modérez la quantité d'huile utilisée. L'ajout de chou rouge et de carotte contribue à l'apport en fibres et en vitamines.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre sorte de poisson ?

    Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson blanc à chair ferme, comme le vivaneau ou le bar.
  • Puis-je faire cuire le poisson au four au lieu de le faire frire ?

    Oui, vous pouvez faire cuire le poisson au four pour une option plus légère. Enrobez le poisson de la même pâte à frire et faites-le cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.
  • Comment rendre la pâte à frire plus légère ?

    Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de riz pour une pâte à frire plus légère et croustillante.