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Gumbo aux Fruits de Mer

Un gumbo riche et savoureux, rempli de crevettes, d'huîtres et de crabe, pour un goût authentique de la cuisine de la Nouvelle-Orléans.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
1 heure
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 500 g Crevettes décortiquées et déveinées
  • 250 g Huîtres fraîches, égouttées
  • 200 g Chair de crabe
  • 120 g Farine
  • 120 ml Huile végétale
  • 1 Oignon, haché
  • 1 Poivron vert, haché
  • 2 branches Céleri, haché
  • 4 gousses Ail, haché
  • 1.5 L Bouillon de poisson
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 2 feuilles Laurier
  • 1 c. à café Thym séché
  • 2 c. à soupe Cajun seasoning
  • 1 c. à soupe Sauce Worcestershire
  • Au goût Sauce Tabasco
  • Pour servir Riz blanc cuit
  • Pour garnir Persil frais haché

Préparation du Roux

Dans une grande cocotte ou marmite à fond épais, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez constamment avec une spatule ou un fouet. Continuez à cuire, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le roux prenne une couleur brun foncé (couleur chocolat). Attention à ne pas le brûler. Cela prendra environ 20-25 minutes.

Cuisson des Légumes

Ajoutez l'oignon, le poivron vert et le céleri dans la cocotte et faites cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.

Simmering du Gumbo

Versez le bouillon de poisson et les tomates concassées dans la cocotte. Ajoutez le laurier, le thym, le cajun seasoning et la sauce Worcestershire. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajout des Fruits de Mer

Ajoutez les crevettes et laissez cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites. Ajoutez les huîtres et la chair de crabe et laissez cuire pendant 2-3 minutes, juste assez pour les réchauffer. Ne faites pas trop cuire les fruits de mer, ils deviendront caoutchouteux.

Ajustements et Service

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez de la sauce Tabasco au goût. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Servez le gumbo chaud sur du riz blanc cuit. Garnissez de persil frais haché.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce gumbo est riche en protéines et en iode grâce aux fruits de mer. Surveillez votre apport en sodium, surtout si vous utilisez du bouillon de poisson en conserve. Les personnes allergiques aux fruits de mer doivent évidemment éviter cette recette.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de fruits de mer dans ce gumbo ?

    Oui, vous pouvez utiliser des moules, des palourdes ou des morceaux de poisson blanc. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
  • Comment puis-je préparer ce gumbo à l'avance ?

    Vous pouvez préparer le gumbo jusqu'à l'étape d'ajout des fruits de mer. Conservez-le au réfrigérateur pendant 1-2 jours. Avant de servir, réchauffez le gumbo et ajoutez les fruits de mer juste avant de servir.
  • Puis-je utiliser du riz brun à la place du riz blanc ?

    Oui, vous pouvez utiliser du riz brun, mais il faudra plus de temps pour cuire. Assurez-vous de le cuire séparément et de l'ajouter au gumbo au moment de servir.