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Sauté de Boeuf et Brocolis à la Chinoise

Un plat chinois classique et savoureux, facile à préparer à la maison. Le boeuf tendre et le brocoli croquant sont enrobés d'une sauce riche et parfumée.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Boeuf (faux-filet ou rumsteck)
  • 1 tête Brocolis
  • 60 ml Sauce soja
  • 30 ml Sauce hoisin
  • 15 ml Vin de riz (Shaoxing) ou sherry sec
  • 2 c. à soupe Fécule de maïs
  • 1 c. à café Sucre
  • 2 c. à café Gingembre frais
  • 2 gousses Ail
  • 3 c. à soupe Huile végétale
  • 1 c. à café Huile de sésame
  • 2-3 Piments rouges séchés (facultatif)
  • 2 Oignons verts

Préparation du Boeuf

<ol><li>Coupez le boeuf en fines tranches contre le grain. C'est important pour garantir la tendreté de la viande après la cuisson.</li><li>Dans un bol, mélangez le boeuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de riz (ou sherry), et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 15 minutes.</li></ol>

Préparation des Brocolis et des Autres Ingrédients

<ol><li>Coupez les brocolis en petits fleurons. Faites-les blanchir pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez.</li><li>Hachez finement le gingembre et l'ail. Coupez les oignons verts en rondelles.</li></ol>

Préparation de la Sauce

<ol><li>Dans un petit bol, mélangez le reste de la sauce soja, la sauce hoisin, le sucre, et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Ajoutez un peu d'eau pour diluer si nécessaire.</li></ol>

Cuisson

<ol><li>Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif.</li><li>Faites sauter le boeuf mariné jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2-3 minutes. Retirez le boeuf de la poêle et réservez.</li><li>Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments (si vous en utilisez) dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.</li><li>Ajoutez les brocolis et faites-les sauter pendant 1-2 minutes.</li><li>Versez la sauce dans la poêle et laissez-la épaissir, en remuant constamment.</li><li>Remettez le boeuf dans la poêle et mélangez pour bien l'enrober de sauce.</li><li>Ajoutez l'huile de sésame et les oignons verts. Mélangez et servez immédiatement sur du riz blanc.</li></ol>

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier.
<ul><li>Calories: Environ 150 kcal</li><li>Protéines: 15g</li><li>Lipides: 8g</li><li>Glucides: 5g</li></ul>

Autres Considérations Nutritionnelles

<p>Ce plat peut être adapté pour être plus sain en utilisant du boeuf maigre, en limitant la quantité d'huile et en augmentant la proportion de brocolis. Pour une option à faible teneur en sodium, utilisez une sauce soja à faible teneur en sodium.</p>

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes à la place du brocoli?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des poivrons, des carottes, des pois mange-tout ou des champignons.
  • Puis-je préparer ce plat à l'avance?

    Il est préférable de servir ce plat immédiatement après la cuisson. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance (couper les légumes et mariner le boeuf) et les conserver séparément au réfrigérateur.
  • Quelle est la meilleure façon de couper le boeuf pour un sauté?

    Il est préférable de couper le boeuf en fines tranches contre le grain. Cela permettra à la viande de rester tendre après la cuisson.