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Potstickers Végétariens aux Champignons et Tofu
Savourez de délicieux potstickers végétariens garnis d'une farce umami riche en champignons, tofu et légumes. Cette recette est parfaite pour un repas sain et savoureux, facile à préparer à la maison.
Ingredients
- 30-40 disques Pâte à dumplings (prête à l'emploi ou faite maison)
- 200 g Champignons shiitake
- 150 g Tofu ferme
- 1 Carotte
- 2 tiges Oignons verts
- 1 c. à café Gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe Sauce soja claire
- 1 c. à soupe Huile de sésame
- 1 c. à soupe Vin de riz Shaoxing (ou sherry sec)
- 1/2 c. à café Sucre
- Pincée Poivre blanc
- 2 c. à soupe Huile végétale (pour la cuisson)
Préparation de la farce végétarienne
Réhydratez les champignons shiitake séchés dans de l'eau chaude pendant environ 20 minutes. Si vous utilisez des champignons frais, sautez cette étape. Hachez finement les champignons réhydratés (ou frais). Égouttez le tofu et pressez-le doucement pour retirer l'excès d'eau. Émiettez-le finement. Râpez la carotte. Hachez finement les oignons verts. Dans un grand bol, mélangez les champignons hachés, le tofu émietté, la carotte râpée, les oignons verts hachés, le gingembre râpé, la sauce soja, l'huile de sésame, le vin de riz (ou sherry), le sucre et le poivre blanc. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
Façonnage des potstickers végétariens
Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque disque de pâte à dumplings. Mouillez légèrement les bords de la pâte avec de l'eau. Pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle. Pincez les bords pour les sceller, en formant des petits plis sur un côté pour une jolie finition. Vous pouvez aussi simplement pincer les bords ensemble si vous débutez.
Cuisson des potstickers végétariens
Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Disposez les potstickers dans la poêle, en laissant un peu d'espace entre chaque. Faites cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré. Versez ensuite environ 1/2 tasse d'eau dans la poêle (attention aux éclaboussures). Couvrez immédiatement la poêle et laissez cuire à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée et que les potstickers soient cuits. Retirez le couvercle et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que le fond des potstickers soit croustillant. Servez immédiatement avec une sauce de trempage (voir suggestions ci-dessous).
Sauce de trempage (optionnelle)
Mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz noir (Chinkiang), 1 cuillère à café d'huile de sésame, un peu d'huile de piment (facultatif) et quelques gouttes d'huile de piment (facultatif).
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g
Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des méthodes de cuisson.
Calories: Environ 180 kcal
Protéines: Environ 9g
Lipides: Environ 7g
Glucides: Environ 20g
Autres Considérations Nutritionnelles
Cette recette est une excellente source de protéines végétales grâce au tofu. L'ajout de plus de légumes augmentera la teneur en fibres et en vitamines. Choisir une pâte à dumplings à base de farine complète ajoutera également des fibres. Pour une option à faible teneur en sodium, utilisez une sauce soja à faible teneur en sodium.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres légumes dans la farce ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes hachés finement, comme du chou chinois, des épinards ou des poireaux, à la farce. -
Puis-je remplacer le tofu par un autre ingrédient ?
Vous pouvez remplacer le tofu par des protéines de soja texturées (PST) réhydratées et hachées finement. -
Comment puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Utilisez une pâte à dumplings sans gluten, disponible dans certains magasins spécialisés ou en ligne. Assurez-vous également que la sauce soja que vous utilisez est sans gluten (tamari).