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Mochi glacé (Yukimi Daifuku)
Une version glacée du mochi traditionnel japonais. Ces boules de glace enveloppées d'une pâte de riz moelleuse sont une gourmandise rafraîchissante parfaite pour l'été.
Ingredients
- 100 g Farine de riz gluant (Mochiko)
- 60 g Sucre en poudre
- 200 ml Eau
- 50 g Fécule de maïs (Maïzena)
- 400 ml Glace (parfum de votre choix)
Préparation de la glace
1. Sortez la glace du congélateur et laissez-la ramollir légèrement pendant environ 10 à 15 minutes, afin de pouvoir la façonner plus facilement. 2. À l'aide d'une cuillère à glace, formez 8 boules de glace. Placez les boules de glace sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remettez-les au congélateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dures. Cette étape est importante pour éviter que la glace ne fonde trop vite lors de l'enrobage.
Préparation de la pâte de Mochi
1. Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez la farine de riz gluant et le sucre en poudre. 2. Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. 3. Couvrez le saladier de film plastique et faites quelques petits trous pour laisser la vapeur s'échapper. 4. Faites cuire la pâte au micro-ondes pendant 2 minutes à puissance maximale. Mélangez et faites cuire à nouveau pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et collante. 5. Saupoudrez généreusement une surface propre de fécule de maïs. 6. Déposez la pâte de mochi sur la fécule et saupoudrez-la également de fécule pour éviter qu'elle ne colle. Laissez la pâte refroidir légèrement pour pouvoir la manipuler.
Assemblage des Mochi Glacés
1. Divisez la pâte de mochi en 8 portions égales. 2. Aplatissez chaque portion de pâte de mochi en un petit disque. 3. Sortez les boules de glace du congélateur. Placez une boule de glace au centre d'un disque de mochi. 4. Refermez délicatement la pâte de mochi autour de la glace, en pinçant les bords pour former une boule. Travaillez rapidement pour éviter que la glace ne fonde trop. 5. Roulez chaque mochi dans la fécule de maïs pour éviter qu'ils ne collent. 6. Placez les mochis glacés au congélateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Dégustation et Conservation
Dégustez les mochis glacés directement après les avoir sortis du congélateur. Ils se conservent au congélateur pendant plusieurs semaines dans un récipient hermétique.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Note: Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et du parfum de la glace.
Autres considérations nutritionnelles
Ce dessert est riche en glucides et contient une quantité variable de lipides en fonction de la glace utilisée. À consommer avec modération, surtout si vous surveillez votre apport en sucre.
FAQ
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Puis-je utiliser une autre farine que la farine de riz gluant ?
Non, la farine de riz gluant (Mochiko) est essentielle pour obtenir la texture moelleuse caractéristique du mochi. D'autres farines ne donneront pas le même résultat. -
Comment éviter que la glace ne fonde trop vite ?
Assurez-vous que la glace est bien dure avant de l'enrober de mochi. Travaillez rapidement et gardez les mochis au congélateur entre les étapes. -
Puis-je utiliser d'autres parfums de glace ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser le parfum de glace de votre choix. Les parfums populaires incluent la vanille, le thé vert matcha, la fraise et le chocolat.