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Aloo Gobi : Un Délice Végétarien Indien

Découvrez la recette authentique et facile de l'Aloo Gobi, un plat végétarien indien à base de pommes de terre et de chou-fleur, parfumé d'épices aromatiques. Parfait pour un repas savoureux et réconfortant.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 moyen (environ 600g), coupé en fleurettes Chou-fleur
  • 2 grosses, pelées et coupées en dés Pommes de terre
  • 1 moyen, finement haché Oignon
  • 2 moyennes, hachées Tomates
  • 1 morceau de 2 cm, finement haché ou râpé Gingembre
  • 2 gousses, finement hachées Ail
  • 1-2 (facultatif), finement hachés Piments verts
  • 3 c. à soupe Huile végétale
  • 1 c. à café Curcuma en poudre
  • 1 c. à café Cumin en poudre
  • 1 c. à café Coriandre en poudre
  • 1/2 c. à café Garam masala
  • 2 c. à soupe, hachées pour la garniture Feuilles de coriandre fraîche
  • Au goût Sel

Préparation des ingrédients

Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients préparés à l'avance. Lavez et coupez le chou-fleur en fleurettes de taille moyenne. Pelez et coupez les pommes de terre en dés d'environ 2 cm. Hachez finement l'oignon, le gingembre, l'ail et les piments verts (si vous les utilisez). Hachez les tomates et la coriandre fraîche.

Sauter les pommes de terre et le chou-fleur

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez ensuite les fleurettes de chou-fleur et faites-les revenir pendant encore 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Retirez les pommes de terre et le chou-fleur de la poêle et mettez-les de côté.

Préparer la base de la sauce

Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré, environ 3-5 minutes. Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail hachés et faites-les cuire pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Si vous utilisez des piments verts, ajoutez-les maintenant et faites-les cuire pendant quelques secondes.

Ajouter les épices et les tomates

Ajoutez le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre à la poêle. Faites-les cuire pendant environ 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les tomates hachées et le sel. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et que la sauce ait épaissi.

Combiner et mijoter

Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur cuits à la sauce tomate. Mélangez délicatement pour enrober les légumes de sauce. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le plat ne sèche. Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient complètement tendres et que les saveurs soient bien mélangées. Ajoutez le garam masala et mélangez.

Servir

Garnissez d'une pincée de coriandre fraîche hachée avant de servir. Servez l'aloo gobi chaud avec du riz basmati, du naan ou du roti.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier.
Calories : environ 80 kcal
Glucides : environ 12g
Protéines : environ 3g
Lipides : environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est naturellement végétarienne et peut être adaptée pour un régime végétalien en utilisant de l'huile végétale plutôt que du ghee. Elle est également riche en fibres grâce aux légumes.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette recette?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des carottes ou des haricots verts pour varier les saveurs et les textures.
  • Comment puis-je rendre cette recette plus piquante?

    Augmentez la quantité de piments verts ou ajoutez une pincée de poudre de chili rouge à la sauce.
  • Puis-je préparer cette recette à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer l'aloo gobi à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs auront même le temps de se développer davantage.
  • Comment conserver l'aloo gobi?

    Conservez les restes d'aloo gobi dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours.