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Banh Xeo: Crêpe Croustillante Vietnamienne
Découvrez la recette authentique du Banh Xeo, une crêpe croustillante vietnamienne farcie de crevettes, de porc et de pousses de soja. Un plat savoureux et convivial à partager!
Ingredients
- 250 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 400 ml Lait de coco
- 400 ml Eau
- 1 c. à café Curcuma en poudre
- 1/2 c. à café Sel
- 200 g Garniture: Crevettes décortiquées
- 150 g Garniture: Porc haché
- 200 g Garniture: Pousses de soja
- 1 moyen Garniture: Oignon émincé
- 50 g Garniture: Champignons noirs émincés (optionnel)
- Selon le goût Nuoc Cham (sauce pour tremper)
- Pour la cuisson Huile végétale
Préparation de la pâte à crêpe
Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le curcuma et le sel. Ajoutez progressivement le lait de coco et l'eau, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. La pâte doit être liquide et homogène. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile végétale. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le porc haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les crevettes, les champignons noirs (si vous en utilisez) et les pousses de soja. Faites cuire le tout pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et les pousses de soja légèrement ramollies. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuisson des Banh Xeo
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive (idéalement une poêle à crêpes) à feu moyen-vif. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle. Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la rapidement pour former une fine crêpe. Ajoutez une portion de garniture sur la moitié de la crêpe. Repliez l'autre moitié de la crêpe sur la garniture. Faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et croustillante.
Service
Servez les Banh Xeo chauds, accompagnés de Nuoc Cham (sauce vietnamienne pour tremper) et de feuilles de salade et d'herbes fraîches (menthe, coriandre) pour envelopper la crêpe.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 180-220 kcal
Glucides: 20-25g
Protéines: 8-12g
Lipides: 8-12g
Autres considérations nutritionnelles
Le Banh Xeo peut être riche en matières grasses en raison de la cuisson à la poêle. L'utilisation d'une huile de cuisson de qualité et le contrôle de la quantité d'huile peuvent aider à réduire la teneur en matières grasses. Pour une option plus légère, vous pouvez utiliser du poulet ou du tofu à la place du porc.
FAQ
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Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur. N'oubliez pas de bien la mélanger avant de l'utiliser. -
Comment obtenir une crêpe bien croustillante ?
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de verser la pâte. Vous pouvez également ajouter un peu plus d'huile dans la poêle pour une crêpe plus croustillante. Ne surchargez pas la crêpe de garniture. -
Puis-je utiliser d'autres garnitures ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres garnitures selon vos préférences. Le poulet, le tofu, les légumes variés (carottes, courgettes) sont d'excellentes alternatives.