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Tajine de Poulet aux Olives et Citron Confits

Un plat marocain classique, le tajine de poulet aux olives et citrons confits est un délice parfumé, facile à préparer et toujours apprécié.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
1 heure
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 8 Hauts de cuisse de poulet
  • 1 Oignon
  • 1/2 Citrons confits
  • 150 g Olives vertes dénoyautées
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à c. Gingembre frais râpé
  • 1 botte Coriandre fraîche
  • 1 botte Persil frais
  • 3 c. à s. Huile d'olive
  • 1 c. à c. Curcuma
  • 1/2 c. à c. Gingembre moulu
  • Quelques filaments Safran
  • 250 ml Eau
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation du poulet et des aromates

Salez et poivrez les hauts de cuisse de poulet. Émincez l'oignon et l'ail. Coupez les citrons confits en quartiers. Hachez la coriandre et le persil.

Dorure du poulet

Dans un tajine (ou une cocotte), faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les hauts de cuisse de poulet de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez.

Cuisson des oignons et des épices

Dans le même tajine, faites revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le gingembre frais râpé, le curcuma, le gingembre moulu et les filaments de safran. Mélangez bien pour imprégner les oignons des épices.

Mijotage du tajine

Remettez le poulet dans le tajine. Ajoutez l'eau, les citrons confits et les olives. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez le tajine et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre. Vérifiez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Ajout des herbes fraîches et service

En fin de cuisson, ajoutez la coriandre et le persil hachés. Mélangez délicatement. Servez le tajine de poulet aux olives et citrons confits chaud, accompagné de semoule ou de pain marocain.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions servies.
<b>Calories:</b> Environ 180 kcal
<b>Protéines:</b> Environ 20g
<b>Glucides:</b> Environ 5g
<b>Lipides:</b> Environ 8g

Other Considerations for Nutrition

Ce plat est une bonne source de protéines grâce au poulet. Attention à la quantité de sel, notamment à cause des olives et des citrons confits. Pour une version plus légère, enlevez la peau du poulet avant la cuisson.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des olives violettes?

    Oui, vous pouvez utiliser des olives violettes. Elles apporteront une saveur légèrement différente au plat.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre, des carottes ou des courgettes. Ajoutez-les en même temps que les olives et les citrons confits.
  • Comment puis-je adoucir le goût des citrons confits?

    Vous pouvez rincer les citrons confits à l'eau froide avant de les ajouter au tajine. Cela réduira leur amertume.