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Pad Thaï Authentique
Découvrez la recette authentique du Pad Thaï, un plat thaïlandais emblématique, facile à réaliser à la maison. Savourez un mélange de saveurs sucrées, salées et acidulées.
Ingredients
- 200 g Nouilles de riz plates (environ 3mm de large)
- 200 g Crevettes crues décortiquées
- 150 g Tofu ferme, coupé en dés
- 2 Œufs
- 100 g Pousses de soja fraîches
- 2 brins Ciboulette thaïlandaise, coupée en morceaux de 2 cm
- 3 c. à soupe Cacahuètes grillées concassées
- 2 c. à soupe Huile végétale
- 2 gousses Ail, haché finement
- 3 c. à soupe Sauce de poisson (Nuoc-mâm)
- 2 c. à soupe Sucre de palme (ou sucre roux)
- 2 c. à soupe Pâte de tamarin
- 2 c. à soupe Jus de citron vert frais
- 1/2 c. à café Piment rouge séché, broyé (facultatif)
Préparation des nouilles
Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
Préparation de la sauce
Dans un petit bol, mélangez la sauce de poisson, le sucre de palme (ou sucre roux), la pâte de tamarin et le jus de citron vert. Ajoutez le piment rouge broyé si vous le souhaitez. Goûtez et ajustez les saveurs selon vos préférences. La sauce doit être équilibrée entre le sucré, le salé et l'acidulé.
Cuisson du Pad Thaï
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les crevettes et le tofu et faites-les cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et le tofu légèrement doré.
Ajout des œufs et des nouilles
Poussez les crevettes et le tofu sur un côté du wok. Cassez les œufs dans l'espace vide et brouillez-les légèrement. Ajoutez les nouilles de riz égouttées et mélangez bien avec les œufs.
Finalisation et service
Versez la sauce Pad Thaï sur les nouilles et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Ajoutez les pousses de soja et la ciboulette thaïlandaise. Faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes et que la sauce ait épaissi légèrement. Servez immédiatement, garni de cacahuètes grillées concassées et d'un quartier de citron vert supplémentaire.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Calories : 180 kcal
Glucides : 25g
Protéines : 10g
Lipides : 5g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients et les proportions.
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile et de sucre. Vous pouvez également ajouter plus de légumes comme des carottes râpées ou du chou finement tranché pour augmenter la teneur en fibres.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de nouilles de riz ?
Bien que les nouilles de riz plates soient traditionnelles pour le Pad Thaï, vous pouvez utiliser d'autres types de nouilles de riz si vous ne trouvez pas les nouilles plates. Ajustez le temps de trempage en conséquence. -
Où puis-je trouver de la pâte de tamarin ?
La pâte de tamarin est disponible dans la plupart des épiceries asiatiques. Vous pouvez également la faire vous-même en faisant tremper de la pulpe de tamarin séchée dans de l'eau tiède, puis en la filtrant. -
Puis-je préparer le Pad Thaï à l'avance ?
Il est préférable de déguster le Pad Thaï immédiatement après sa préparation, car les nouilles peuvent devenir collantes si elles sont laissées de côté trop longtemps. Vous pouvez cependant préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur.