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Suspiro Limeño : Un Dessert Péruvien Divin
Découvrez le Suspiro Limeño, un dessert péruvien emblématique avec sa base de dulce de leche crémeuse et sa meringue italienne aérienne au porto. Une gourmandise facile à réaliser pour une touche d'exotisme.
Ingredients
- 400 g Lait concentré sucré
- 350 ml Lait évaporé
- 4 Jaunes d'œufs
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 200 g Sucre
- 4 Blancs d'œufs
- 50 ml Porto
- Pour saupoudrer Cannelle en poudre
Préparation de la crème de dulce de leche
Dans une casserole à fond épais, mélangez le lait concentré sucré, le lait évaporé et les jaunes d'œufs. Ajoutez l'extrait de vanille. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule ou un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère (environ 15-20 minutes). Attention à ne pas faire bouillir.
Préparation de la meringue italienne
Dans une autre casserole, mélangez le sucre et 50 ml d'eau. Faites cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à ce que le sucre atteigne une température de 118-120°C (utilisez un thermomètre de cuisine). Pendant ce temps, commencez à battre les blancs d'œufs en neige ferme avec un batteur électrique. Lorsque le sirop de sucre est prêt, versez-le lentement en filet sur les blancs d'œufs battus, en continuant de battre à vitesse élevée jusqu'à ce que la meringue refroidisse et devienne brillante et ferme (environ 5-7 minutes). Ajoutez le porto à la fin et mélangez délicatement.
Montage du Suspiro Limeño
Répartissez la crème de dulce de leche dans des ramequins individuels ou dans un grand plat de service. Recouvrez chaque portion de meringue italienne. Saupoudrez de cannelle en poudre. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour une présentation plus élégante de la meringue.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes des ingrédients utilisés.
Calories : Environ 250 kcal
Glucides : Environ 40g
Protéines : Environ 5g
Lipides : Environ 8g
Autres considérations nutritionnelles
Le Suspiro Limeño est un dessert riche en sucre et en calories. Il est donc à consommer avec modération, surtout si vous surveillez votre glycémie ou votre poids. Il contient également du lactose, ce qui peut être un problème pour les personnes intolérantes.
FAQ
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Puis-je utiliser du dulce de leche déjà préparé ?
Oui, vous pouvez utiliser du dulce de leche déjà préparé pour gagner du temps. Assurez-vous simplement de choisir un dulce de leche de bonne qualité. -
Puis-je remplacer le porto par un autre alcool ?
Oui, vous pouvez remplacer le porto par du vin de Marsala, du brandy ou même de l'extrait d'amande (dans ce cas, utilisez une petite quantité, environ 1/2 cuillère à café). -
Comment éviter que la meringue ne retombe ?
Il est important de battre les blancs d'œufs en neige très ferme et de verser le sirop de sucre lentement, tout en continuant de battre. Il faut également attendre que la meringue refroidisse complètement avant de la mettre au réfrigérateur.