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Taboulé de Quinoa aux Herbes et Agrumes

Une version moderne et rafraîchissante du taboulé traditionnel, utilisant du quinoa à la place du boulgour et agrémentée d'agrumes pour une touche d'acidité. Cette salade est idéale pour un repas léger et sain, parfaite pour les végétariens et les personnes suivant un régime sans gluten.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
15 minutes (cuisson du quinoa)
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 tasse Quinoa
  • 1 gros bouquet Persil frais
  • 1/2 bouquet Menthe fraîche
  • 250 g Tomates cerises
  • 1/2 Concombre
  • 1/4 Oignon rouge
  • 2 c. à soupe Jus d'orange
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre noir

Cuisson du quinoa

Rincez le quinoa à l'eau froide. Placez-le dans une casserole avec 2 tasses d'eau (ou de bouillon de légumes). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que toute l'eau ait été absorbée. Laissez refroidir complètement.

Préparation des légumes et des herbes

Lavez et séchez soigneusement le persil et la menthe. Hachez-les finement. Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre. Épépinez et coupez le concombre en petits dés. Émincez finement l'oignon rouge.

Préparation de la vinaigrette aux agrumes

Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus d'orange, le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Assemblage du taboulé

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, le persil haché, la menthe hachée, les tomates cerises coupées, le concombre en dés et l'oignon rouge émincé. Versez la vinaigrette aux agrumes sur le taboulé et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Repos et service

Couvrez le saladier et placez le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez frais, en accompagnement de poisson grillé, de falafels ou comme plat principal léger.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note : Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier.
Calories : 95 kcal
Glucides : 12g
Protéines : 3g
Lipides : 4g

Autres considérations nutritionnelles

Le quinoa est une excellente source de protéines complètes et de fibres. Il est riche en minéraux tels que le magnésium et le fer. L'ajout d'agrumes augmente l'apport en vitamine C.

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FAQ

  • Puis-je ajouter d'autres agrumes à la vinaigrette ?

    Oui, vous pouvez ajouter du jus de pamplemousse ou de mandarine pour varier les saveurs.
  • Puis-je utiliser d'autres herbes aromatiques ?

    Oui, vous pouvez ajouter de la coriandre fraîche hachée pour une saveur plus exotique.
  • Combien de temps puis-je conserver ce taboulé au réfrigérateur ?

    Ce taboulé se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours.