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Spaghetti Aglio e Olio : La simplicité italienne à son apogée

Découvrez la recette traditionnelle des Spaghetti Aglio e Olio, un plat italien emblématique qui met en valeur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients. Ail, huile d'olive, piment et persil se combinent pour créer une symphonie de saveurs en quelques minutes.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 320 g Spaghetti
  • 4 gousses Ail
  • 120 ml Huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café Piment rouge séché (peperoncino)
  • 30 g Persil frais
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir

Préparation des ingrédients

Commencez par hacher finement l'ail et le persil. Émiettez le piment rouge séché (peperoncino) ou utilisez des flocons de piment.

Cuisson des pâtes

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

Cuisson de la sauce

Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le piment. Faites cuire pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé. Attention à ne pas le brûler, car il deviendrait amer.

Assemblage

Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes à la poêle avec l'huile et l'ail. Laissez mijoter pendant une minute pour créer une émulsion. Ajoutez les spaghetti égouttés à la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce. Ajoutez le persil frais haché, le sel et le poivre au goût. Si la sauce est trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau de cuisson des pâtes.

Service

Servez immédiatement les spaghetti aglio e olio. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé (facultatif).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<br>Calories : environ 250 kcal
<br>Matières grasses : environ 15g
<br>Glucides : environ 25g
<br>Protéines : environ 5g

Autres considérations nutritionnelles

Cette recette est relativement riche en matières grasses en raison de l'huile d'olive. Pour une version plus légère, réduisez légèrement la quantité d'huile. L'ajout de légumes comme des courgettes grillées peut augmenter l'apport en fibres et en vitamines.

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FAQ

  • Puis-je utiliser de l'ail en poudre à la place de l'ail frais ?

    Il est préférable d'utiliser de l'ail frais pour cette recette, car il a une saveur plus prononcée et authentique. L'ail en poudre peut être utilisé en dernier recours, mais le résultat sera différent.
  • Comment puis-je ajuster le niveau de piquant ?

    La quantité de piment peut être ajustée selon vos préférences. Si vous aimez les plats très épicés, ajoutez une plus grande quantité de piment. Si vous préférez une saveur plus douce, utilisez moins de piment, ou retirez-le complètement.
  • Puis-je utiliser d'autres types de pâtes ?

    Bien que les spaghetti soient traditionnellement utilisés pour l'aglio e olio, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes longues comme les linguine ou les fettuccine. Évitez les pâtes courtes, car elles ne s'associent pas aussi bien avec la sauce.