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Soupe Fasolia Grecque Traditionnelle

Savourez cette soupe réconfortante aux haricots blancs, un classique de la cuisine grecque, parfaite pour les journées fraîches. Facile à préparer et pleine de saveurs méditerranéennes.

Prep Time
20 minutes (plus le temps de trempage)
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 500 g Haricots blancs secs
  • 1 gros Oignon
  • 2 moyennes Carottes
  • 2 Céleri branche
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 100 ml Huile d'olive extra vierge
  • 1/4 bouquet Persil frais
  • 1 c. à café Thym séché
  • 2 feuilles Laurier
  • 2 litres Eau
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir

Préparation des haricots

La veille, rincez les haricots blancs à l'eau froide. Placez-les dans un grand bol et couvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 8 heures, ou idéalement toute la nuit. Cela réduira le temps de cuisson et facilitera la digestion.

Préparation des légumes

Égouttez et rincez les haricots trempés. Épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Lavez le céleri et coupez-le également en petits dés. Hachez grossièrement le persil frais.

Cuisson de la soupe

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les carottes et le céleri, et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Ajout des haricots et des tomates

Ajoutez les haricots égouttés dans la casserole. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.

Cuisson lente

Versez l'eau dans la casserole, en veillant à ce que les haricots soient bien recouverts. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que la soupe n'attache au fond.

Finir et servir

Une fois les haricots cuits, retirez les feuilles de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez le persil haché juste avant de servir. Servez la soupe fasolia chaude, accompagnée d'un filet d'huile d'olive et d'un morceau de pain frais.

Valeurs Nutritionnelles Estimées par 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier)
Calories: Environ 80 kcal
Protéines: 5g
Lipides: 3g
Glucides: 10g
Fibres: 3g

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette soupe est riche en fibres et en protéines végétales, ce qui en fait un plat nourrissant et rassasiant. Elle est naturellement pauvre en graisses saturées. Pour une version encore plus saine, utilisez de l'huile d'olive extra vierge de qualité et limitez l'ajout de sel.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des haricots en conserve au lieu de haricots secs ?

    Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson à environ 30-45 minutes, car les haricots sont déjà cuits.
  • Puis-je congeler la soupe fasolia ?

    Oui, la soupe fasolia se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la verser dans des contenants hermétiques. Elle se conservera au congélateur pendant environ 2 à 3 mois.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes à la soupe ?

    Absolument ! Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des pommes de terre pour varier les saveurs et les textures.