Cuisine Internationale > Cuisine coréenne > Plats de nouilles et de riz (Coréens) > Bibim guksu (nouilles froides épicées)
Bibim Guksu (비빔국수) - Nouilles Froides Épicées Coréennes
Découvrez la saveur rafraîchissante et épicée du Bibim Guksu, un plat de nouilles coréen idéal pour les journées chaudes. Cette recette facile à suivre vous guide à travers chaque étape pour préparer un plat authentique et délicieux.
Ingredients
- 200 g Nouilles Somyeon (소면)
- 1/2 Concombre
- 1/4 Carotte
- 50 g Chou napa (chou chinois)
- 1 Oeuf dur
- 2 c. à soupe Gochujang (pâte de piment coréenne)
- 2 c. à soupe Vinaigre de riz
- 1 c. à soupe Sucre
- 1 c. à soupe Huile de sésame
- 1/2 c. à café Ail haché
- 1 c. à café Graines de sésame grillées
- 1 c. à café Sauce soja
- 2 c. à soupe Eau
Préparation des légumes
Lavez et taillez finement le concombre, la carotte et le chou napa en julienne. Réservez.
Cuisson des nouilles
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Ajoutez les nouilles Somyeon et faites-les cuire selon les instructions du paquet (généralement environ 3-4 minutes). Une fois cuites, égouttez immédiatement les nouilles et rincez-les abondamment à l'eau froide pour arrêter la cuisson et enlever l'amidon. Cela permet de garantir qu'elles ne collent pas ensemble.
Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez le Gochujang, le vinaigre de riz, le sucre, l'huile de sésame, l'ail haché, les graines de sésame grillées, l'eau et la sauce soja. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre si vous le préférez plus sucré ou un peu plus de Gochujang pour plus de piquant.
Assemblage du plat
Dans un grand bol, combinez les nouilles refroidies, les légumes préparés et la sauce. Mélangez bien pour que les nouilles soient uniformément enrobées de sauce.
Service
Disposez les nouilles dans des bols individuels. Coupez l'œuf dur en deux ou en quartiers et placez-le sur le dessus des nouilles. Garnissez avec quelques graines de sésame grillées supplémentaires. Servez immédiatement.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: ~150 kcal
Glucides: ~25g
Protéines: ~5g
Lipides: ~3g
Autres considérations nutritionnelles
Ce plat peut être modifié pour être plus sain en utilisant moins de sucre et en augmentant la quantité de légumes. Pour une option végétalienne, assurez-vous d'utiliser du Gochujang végétalien, car certains peuvent contenir des fruits de mer.
FAQ
-
Puis-je utiliser d'autres types de nouilles ?
Bien que les nouilles Somyeon soient traditionnellement utilisées pour le Bibim Guksu, vous pouvez utiliser d'autres types de nouilles de blé fines si vous ne les trouvez pas. Assurez-vous simplement qu'elles soient bien rincées après la cuisson. -
Comment rendre ce plat moins épicé ?
Pour réduire le niveau d'épices, utilisez moins de Gochujang ou mélangez-le avec un peu de mayonnaise coréenne (ou de la mayonnaise classique). Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de miel pour adoucir la sauce. -
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Il est préférable de consommer le Bibim Guksu immédiatement après l'assemblage pour éviter que les nouilles ne deviennent pâteuses. Cependant, vous pouvez préparer les légumes et la sauce à l'avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Faites cuire les nouilles juste avant de servir.