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Empanadas Argentines Traditionnelles au Boeuf

Découvrez la recette authentique des empanadas argentines au boeuf, des chaussons farcis savoureux, parfaits pour un repas convivial ou un apéritif réussi. Suivez nos instructions détaillées pour une pâte maison croustillante et une garniture juteuse et parfumée.

Prep Time
60 minutes
Cook Time
25-30 minutes
Servings
12-15 empanadas
Ingredients
  • 500 g Farine de blé
  • 125 g Graisse de boeuf (ou beurre)
  • 200 ml Eau tiède
  • 1 càc Sel
  • 500 g Boeuf haché
  • 2 moyens Oignon
  • 1 Poivron rouge
  • 2 Oeufs durs
  • 50 g Olives vertes dénoyautées
  • 30 g Raisins secs
  • 1 càc Paprika
  • 1/2 càc Cumin
  • 1/2 càc Origan séché
  • 1/4 càc Piment d'Espelette (facultatif)
  • 50 ml Bouillon de boeuf
  • 2 càs Huile d'olive
  • 1 Oeuf (pour dorer)

Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la graisse de boeuf (ou le beurre) coupée en petits morceaux. Sablez la farine et la graisse entre vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'eau tiède progressivement, en mélangeant jusqu'à former une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la garniture

Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le poivron rouge coupé en petits dés et faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez le boeuf haché et faites-le dorer en l'émiettant avec une fourchette. Ajoutez le paprika, le cumin, l'origan, le piment d'Espelette (si vous l'utilisez), le sel et le poivre. Mélangez bien et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajoutez le bouillon de boeuf et laissez mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la garniture. Ajoutez les œufs durs hachés, les olives vertes coupées en rondelles et les raisins secs. Mélangez délicatement.

Montage des empanadas

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en petites portions. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion de pâte en un cercle d'environ 10 cm de diamètre. Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau. Repliez la pâte sur la garniture pour former un chausson. Pincez les bords pour bien les sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour décorer les bords. Badigeonnez les empanadas d'œuf battu. Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dégustation

Laissez tiédir les empanadas avant de les déguster. Elles sont délicieuses chaudes ou froides. Elles peuvent être servies en plat principal, en accompagnement ou en apéritif.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions.)
<ul><li>Calories: environ 250-300 kcal</li><li>Glucides: environ 25-30g</li><li>Protéines: environ 10-12g</li><li>Lipides: environ 12-15g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Les empanadas sont une source d'énergie grâce à leur teneur en glucides et en lipides. Elles apportent également des protéines grâce à la viande. Il est important de les consommer avec modération, en raison de leur teneur en matières grasses. Vous pouvez opter pour une version plus légère en utilisant de la viande hachée maigre et en réduisant la quantité de matière grasse dans la pâte.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une autre viande que le boeuf ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la viande de poulet, de porc ou même des légumes pour une version végétarienne.
  • Comment conserver les empanadas ?

    Les empanadas cuites se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler après cuisson.
  • Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'étaler.