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Curry Vert Thaï au Poulet et Lait de Coco

Découvrez la richesse des saveurs thaïlandaises avec ce curry vert onctueux. Le lait de coco adoucit les épices et crée une sauce veloutée qui enrobe parfaitement le poulet et les légumes.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Poulet (cuisses désossées et coupées en morceaux)
  • 400 ml Lait de coco
  • 2 c. à soupe Pâte de curry vert
  • 200 g Aubergines thaïlandaises (coupées en quarts)
  • 1 Poivron rouge (coupé en lanières)
  • 100 g Haricots verts (coupés en morceaux)
  • 1/2 bouquet Feuilles de basilic thaï
  • 2 c. à soupe Sauce de poisson (Nuoc-mâm)
  • 1 c. à café Sucre de palme (ou sucre brun)
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • 1/2 Piment rouge frais (finement haché, facultatif)
  • null null Riz jasmin (pour servir)

Préparation du poulet et des légumes

Coupez le poulet en morceaux d'environ 2-3 cm. Lavez et coupez les aubergines thaïlandaises en quarts. Tranchez le poivron rouge en lanières et coupez les haricots verts en morceaux de 2-3 cm.

Cuisson du curry

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.

Ajout du lait de coco et des légumes

Versez le lait de coco dans le wok. Ajoutez les aubergines thaïlandaises, le poivron rouge et les haricots verts. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet cuit.

Assaisonnement et finition

Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme et le piment rouge frais (si vous l'utilisez). Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Incorporez les feuilles de basilic thaï juste avant de servir.

Service

Servez le curry vert thaï chaud avec du riz jasmin. Décorez avec quelques feuilles de basilic thaï supplémentaires.

Nutrition Facts Estimated per 100g of product

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier.
Calories: 150 kcal
Protéines: 10g
Lipides: 8g
Glucides: 8g

Other Considerations for Nutrition

Ce plat est une bonne source de protéines grâce au poulet. Les légumes apportent des fibres et des vitamines. Attention à la teneur en sel de la sauce de poisson. Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez adapter la recette en fonction de vos goûts et des légumes de saison. Les courgettes, les champignons ou le brocoli sont d'excellentes alternatives.
  • Où puis-je trouver de la pâte de curry vert et des aubergines thaïlandaises?

    Vous pouvez les trouver dans les épiceries asiatiques ou en ligne. La pâte de curry vert est également disponible dans certains supermarchés.
  • Comment conserver les restes de curry?

    Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Réchauffez-les doucement avant de servir.