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Arroz con Pollo Péruvien et sa Salsa Criolla Rafraîchissante
Découvrez la recette authentique de l'Arroz con Pollo péruvien, un plat réconfortant et savoureux, accompagné de sa Salsa Criolla, une salade d'oignons rouges et de coriandre qui rehausse les saveurs.
Ingredients
- 8 Poulet (cuisses et pilons)
- 2 tasses Riz
- 1 bouquet Coriandre fraîche
- 1 tasse Pois congelés
- 2 Carottes
- 1 Oignon jaune
- 4 gousses Ail
- 2 cuillères à soupe Piment Aji Amarillo (pâte)
- 1/2 tasse Bière blonde
- 4 tasses Bouillon de poulet
- 3 cuillères à soupe Huile végétale
- au goût Sel
- au goût Poivre
- 1 Pour la Salsa Criolla : Oignons rouges
- 1/2 bouquet Pour la Salsa Criolla : Coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe Pour la Salsa Criolla : Jus de citron vert
- au goût Pour la Salsa Criolla : Sel
Préparation du Poulet
Dans un grand bol, assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez le poulet de la cocotte et mettez-le de côté.
Préparation de la Base Aromatique
Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire. Ajoutez la pâte de piment Aji Amarillo et mélangez bien. Faites cuire pendant encore 2 minutes, en remuant constamment, pour libérer les arômes.
Cuisson du Riz
Ajoutez le riz à la cocotte et mélangez-le avec la base aromatique pour bien l'enrober. Versez la bière blonde et laissez-la s'évaporer pendant environ 1 minute. Ajoutez le bouillon de poulet. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le poulet soit tendre.
Ajout des Légumes et Finition
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et les carottes coupées en dés à la cocotte. Mélangez délicatement. Juste avant de servir, ajoutez la moitié de la coriandre fraîche hachée et mélangez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Préparation de la Salsa Criolla
Pendant que le riz cuit, préparez la Salsa Criolla. Dans un bol, mélangez les oignons rouges finement émincés, la coriandre fraîche hachée, le jus de citron vert et le sel. Laissez reposer pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Service
Servez l'Arroz con Pollo chaud, garni du reste de la coriandre fraîche hachée et accompagné d'une portion généreuse de Salsa Criolla.
Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 150 kcal
Protéines: 12g
Glucides: 15g
Lipides: 5g
Considérations Nutritionnelles
Ce plat est une bonne source de protéines grâce au poulet. Pour une version plus saine, utilisez du riz brun et limitez la quantité d'huile ajoutée. La Salsa Criolla apporte une touche de fraîcheur et des vitamines grâce aux légumes crus.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de poulet comme des poitrines désossées et coupées en morceaux, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence. Les cuisses et les pilons donnent plus de saveur. -
Où puis-je trouver de la pâte de piment Aji Amarillo ?
Vous pouvez trouver la pâte de piment Aji Amarillo dans les épiceries latino-américaines ou en ligne. Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez utiliser une autre pâte de piment douce, mais cela changera légèrement le goût. -
Puis-je préparer l'Arroz con Pollo à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer l'Arroz con Pollo à l'avance et le réchauffer avant de servir. La Salsa Criolla se prépare au dernier moment pour garder sa fraîcheur.