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Raviolis Ricotta Épinards Maison
Découvrez la recette authentique des raviolis ricotta épinards faits maison, un plat italien classique et savoureux. Suivez notre guide étape par étape pour confectionner une pâte fraîche et une farce onctueuse, et régalez-vous avec ce délice italien.
Ingredients
- 300 g Farine de blé type 00
- 3 Oeufs
- 1 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sel
- 250 g Ricotta
- 300 g Épinards frais
- 50 g Parmesan râpé
- 1 pincée Noix de muscade
- 50 g Beurre
- Quelques feuilles Sauge fraîche
Préparation de la Pâte Fraîche
1. Sur un plan de travail propre, formez une fontaine avec la farine. 2. Cassez les œufs au centre de la fontaine, ajoutez l'huile d'olive et le sel. 3. À l'aide d'une fourchette, commencez à incorporer la farine aux œufs, en partant du centre et en élargissant progressivement. 4. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. 5. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la Farce Ricotta Épinards
1. Lavez soigneusement les épinards frais. Faites-les cuire à la vapeur ou à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les bien et hachez-les finement. 2. Dans un saladier, mélangez la ricotta, les épinards hachés, le parmesan râpé et une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez selon votre goût. 3. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une farce homogène.
Façonnage des Raviolis
1. Divisez la pâte en deux. Abaissez chaque moitié de pâte à l'aide d'une machine à pâtes ou d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir une épaisseur très fine (environ 1-2 mm). 2. Sur une des abaisses de pâte, déposez de petites portions de farce (environ 1 cuillère à café) à intervalles réguliers. 3. Recouvrez avec la deuxième abaisse de pâte. 4. Appuyez délicatement autour de chaque portion de farce pour chasser l'air et souder les deux couches de pâte. 5. Découpez les raviolis à l'aide d'une roulette à pâtes ou d'un emporte-pièce. 6. Déposez les raviolis sur une surface farinée pour éviter qu'ils ne collent.
Cuisson des Raviolis
1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. 2. Plongez délicatement les raviolis dans l'eau bouillante. 3. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient tendres. 4. Égouttez les raviolis délicatement à l'aide d'une écumoire.
Préparation de la Sauce Beurre et Sauge
1. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. 2. Ajoutez les feuilles de sauge fraîche et laissez infuser pendant quelques minutes. 3. Versez la sauce beurre et sauge sur les raviolis et servez immédiatement.
Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés. Elles sont basées sur une portion moyenne et ne tiennent pas compte de la sauce d'accompagnement.
<br>Calories: ~250 kcal
<br>Matières grasses: ~15g
<br>Glucides: ~20g
<br>Protéines: ~10g
Autres Considérations Nutritionnelles
Pour une version plus légère, utilisez de la ricotta allégée et remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète. La quantité de parmesan peut également être réduite. Pensez à adapter la quantité de beurre selon vos préférences et vos besoins nutritionnels.
FAQ
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Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Assurez-vous de bien les décongeler et de les essorer avant de les utiliser dans la farce. -
Combien de temps puis-je conserver les raviolis crus ?
Les raviolis crus peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, ou congelés jusqu'à 1 mois. Pour les congeler, étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congelez-les individuellement avant de les transférer dans un sac de congélation. -
Quelle sauce puis-je utiliser pour accompagner les raviolis ?
Outre la sauce beurre et sauge, vous pouvez accompagner les raviolis avec une sauce tomate maison, une sauce à la crème, ou simplement un filet d'huile d'olive et du parmesan râpé.