Cuisine Internationale > Cuisine péruvienne > Accompagnements (Péruviens) > Arroz con pollo (style péruvien)

Papa a la Huancaína : Pommes de terre à la sauce crémeuse péruvienne

Découvrez la recette de la Papa a la Huancaína, un accompagnement péruvien classique à base de pommes de terre bouillies nappées d'une sauce crémeuse au fromage frais, piments aji amarillo et biscuits salés.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes (pour les pommes de terre)
Servings
6 portions
Ingredients
  • 1 kg Pommes de terre jaunes
  • 200 g Fromage frais (queso fresco)
  • 3-4 Piment Aji Amarillo (frais ou en pâte)
  • 6-8 Biscuits salés nature (crackers)
  • 1/2 tasse Lait évaporé
  • 2 cuillères à soupe Huile végétale
  • 2 Oeufs durs
  • 6-8 Olives noires
  • au goût Sel
  • au goût Poivre

Cuisson des Pommes de Terre

Lavez et faites bouillir les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20-25 minutes. Laissez-les refroidir légèrement, puis pelez-les et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Préparation de la Sauce Huancaína

Si vous utilisez des piments Aji Amarillo frais, retirez les graines et les veines. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les piments pendant quelques minutes pour adoucir leur saveur. Dans un blender ou un robot culinaire, combinez le fromage frais, les piments Aji Amarillo (ou la pâte), les biscuits salés, le lait évaporé, l'huile, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait.

Assemblage

Disposez les rondelles de pommes de terre sur un plat de service. Nappez-les généreusement de sauce Huancaína. Garnissez avec des œufs durs coupés en quartiers et des olives noires.

Service

Servez la Papa a la Huancaína froide ou à température ambiante. Elle est délicieuse en accompagnement de plats principaux péruviens ou en entrée.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 180 kcal
Protéines: 6g
Glucides: 20g
Lipides: 8g

Considérations Nutritionnelles

Ce plat est une source de glucides grâce aux pommes de terre et de protéines grâce au fromage. La sauce peut être allégée en utilisant du lait écrémé à la place du lait évaporé. Consommez avec modération.

← Papa a la Huancaína : L'Accompagnement Péruvien Crémeux et Savoureux Pollo a la Brasa Péruvien: Un Délice Incontournable →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de pommes de terre ?

    Bien que les pommes de terre jaunes soient traditionnellement utilisées, vous pouvez utiliser d'autres types de pommes de terre à chair ferme, comme les pommes de terre grelots.
  • Comment ajuster le niveau d'épices de la sauce ?

    Le niveau d'épices dépend de la quantité de piments Aji Amarillo utilisée et de leur degré de piquant. Commencez avec une petite quantité et ajoutez-en plus au goût. Si vous utilisez de la pâte de piment, ajustez la quantité en conséquence.
  • Puis-je préparer la sauce Huancaína à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la sauce Huancaína à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Elle peut épaissir légèrement, alors ajoutez un peu de lait avant de servir si nécessaire.